鹅，是鸟纲雁形目鸭科动物的一种，属于家鹅。家鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经驯养。现在世界各地均有饲养。鹅头大，喙扁阔，前额有肉瘤。脖子很长，身体宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。食青草，耐寒，合群性及抗病力强。生长快，寿命较其他家禽长。鹅为家禽，成年的鹅比鸭大，额部有肉瘤，颈长，嘴扁而阔，鹅腿高尾短，脚趾间有蹼，羽毛白色或***。体重4至15公斤。卵化期一个月。栖息于池塘等水域附近，善于游泳。
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鹅是杂食性家禽，对青草粗纤维消化率可达40%～50%，所雏鹅以有"青草换肥鹅"之称。从鹅的生物学角度看，鹅的肌胃压力比鸭大0.5倍，比鸡大1倍，能有效地裂解植物细胞壁，易于消化。另外鹅消化道比体长长10倍，而鸡仅为7倍，加上鹅肠中碱性环境，能使纤维溶解，因而鹅从牧草中吸收营养的能力特别强。伊犁鹅中心产区位于新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州各直属县、市，分布于新疆西北部的各州及博尔塔拉蒙古族自治州一带。牧草营养价值高，加上配合饲料的补饲，营养高，使发展种草养鹅成为***少、周期短、收效高、农民致富的一条好途径。
鹅羽绒可制成风靡***的防寒保暖绒衣、绒被。朗德鹅肥肝不是普通鹅肝。朗德鹅肥肝质地鲜嫩，味美独特，营养丰富，肥肝中含有大量对***有益的不饱和脂肪和多种***，适于儿童和老年人食用，在国际上是珍贵的畅销营养美食品。
豁眼鹅的抗寒能力极强，耐粗饲，并且其产蛋量是高的，可作为母本品系与生长快的中型鹅组成配套杂交组合。豁眼鹅在以放牧为主且只需要补充少量精料的条件下，其年产蛋便可重达12~13千克，同优良蛋用型鸡和鸭相媲美，而且该品种鹅每千克蛋所耗费饲料量比鸡、鸭都低。由此可通过系统选育，培育出更理想的高产品系，开辟出养禽业的新领域———蛋鹅业。 籽鹅属于蛋用鹅品种，其抗寒能力强，可接受粗饲料喂养，产蛋性能高。朗德鹅肥肝质地鲜嫩，味美独特，营养丰富，肥肝中含有大量对***有益的不饱和脂肪和多种***，***适于儿童和老年人食用，在国际上是珍贵的畅销营养美食品。籽鹅的主产区为黑龙江省绥北和松花江地区,主要分布于肇东、肇源、肇州等县市。其因产蛋多而得名。
