搅拌据均匀之后混入面粉揉成团放上馅料收口滚圆用模具压成形箱预热180度烘烤13分钟左右即可克、碱水2克 做法把豆沙馅和面团都团成25克的球状备用。4，拿一个面团按成薄皮，加入豆沙馅，慢慢用虎口收紧，月饼坯子就做好了。5，把模具洗净擦干，选择自己喜欢的花片，把花片卡入模具，撒上干粉，把月饼坯子放入，压下月饼就做好了。6，全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟
香酥月饼1、馅料食材。水与油酥食材。将所有馅料混合。搅上劲，冷藏备用。水材料混合，搅拌至几乎无干粉。用手揉至面团表面光滑。盖保鲜膜，静置20分钟。
2、将油酥材料混合。搅拌至猪油与面粉混合成粗颗粒，用手揉成团。将水分成每份20克，油酥分成每份14克，盖保鲜膜静置5分钟备用。
3、取一份水压扁，放上一份油酥，用虎口向上推，封口，搓圆。用手压扁。擀成牛舌状。卷起，盖保鲜膜静置20分钟。
4、再竖着擀成细长状，卷起。盖保鲜膜静置15分钟。后从中间按下，两头收到一起，压扁，擀开成圆片状。
拉丝月饼1、将糯米粉、炼乳、小麦淀粉、糖粉、纯牛奶糖粉称量一起。搅拌均匀，过筛，使拉丝更细腻倒入盘中盖上保鲜膜，上锅蒸煮10分钟。
蒸熟后加上黄油，搅拌均匀。
制作饼皮部分，将糖浆、色拉油搅拌均匀。
加入面粉搅拌成团，加入抹茶粉及面粉搅拌成团。加入可可粉及面粉搅拌成团。
分别做好的三种口味月饼饼皮。
按照适量的克数分割重量。
将馅料包裹拉丝馅料，在用饼皮包裹馅料。
小龙虾月饼：
先将鲜活的小龙虾用刷子冲刷干净；、待蒸锅水煮开后，放入小龙虾大火蒸七分钟；蒸好后取出小龙虾放至不烫手，就可以剥壳取虾仁了；、准备好主要材料，五花肉我去皮了，生姜剁姜蓉；五花肉可以挑选肥肉稍微多一些的，切小块放入料理机搅打成馅儿；接着在大盆中放入肉馅、虾仁、姜蓉；调入适量李派林喼汁、十三香调料、XO酱、五香粉、胡椒碎、糖、盐 搅打均匀，把馅料盖住保鲜膜备用了；制作：200克中筋面粉加20克糖粉、60克猪油拌匀，70克水分次加入捏成面团，搓揉至光滑，用保鲜膜包住松弛30分钟；
