3、宰前二十四小时
肉牛在屠宰前二十四小时要中止喂养，一起要保证肉牛充足的饮用水，并提供清静的自然环境。
4、宰前8钟头
屠宰前8钟头，理应中止提供饮用水。
5、致晕
肉牛屠宰的步，要将牛电麻或刺晕。
①
刺昏法用刀快速、地刺进牛的枕骨与***骨中间，毁坏延脑和脊***的联系，产生偏瘫。既防止屠畜挣脱难以放血，又缓解放血时屠畜的疼痛感。此方法的优势是实际操作简单，便于把握。缺点是刺得过深时，伤到吸气中qu或健身运动中qu，可使吸气立即中止或心率减少，危害放血实际效果，有时候出現早死。
②
电麻法牛用单触碰杆式电麻器，一般 工作电压不跨越200V，电流强度为1～1.5A，电麻時刻为7～30s；双触碰杆式电麻器的工作电压一般 为70V，电流强度为0.5～1.4A，电麻時刻为2～三秒。
第二步是下跌放血。将牛吊着，在颈的外缘咽喉切分一个横着的封控，充足放血。
第三步是去头。（2）、卧式/倒立放血：牛进入翻板箱后，采用击晕的方式将牛瞬间击晕，击晕后放出牛体，平躺在接牛栏上刺杀放血或挂在放血轨道上刺杀放血。 
剥皮
剥皮应在悬吊训练情况下开展，
先从后股臀端等处刚开始，
把小尾巴从一与第二尾椎中断开（但皮不切断）
随皮往外翻出，
使被毛不与体表层接触，
逐渐下翻，
终脱离头发，并把牛头从枕骨后沿与寰椎（一***骨）
中间分离出来。为防止牛尸旋转，
刚开始剥皮时牛颈部可拖地板，
采用双后脚均悬架，
使伤口不与路面接触，
降低环境污染机遇。剥皮时应带工作中手套，
握刀的手不接触被毛，
而另一手拽紧被毛，
相互配合剥皮刀分离出来，
把皮外翻。剥皮前数控刀片与手套等均运用没害***（比如漂白剂水溶液）
清洗。主要用途及特点1）、设备用途：TMJ-1型牛羊头蹄脱毛机主要用于牛羊头蹄的脱毛。 
电刺激
电刺激一般 选用15V、0.5Hz、5A
电流量解决1min
就可以，也可选用高压铁塔刺激，
即550～600V、60Hz、5～15A，
15～20个单脉冲/min，
运用此方法务必安全提示。但务必在屠宰后30min
之内开展，
实际效果随屠宰后時间慢慢消退。
屠宰放血以后10min
内，
牛身体血未凝固，
在电刺激頻率下，
牛尸开展同歩地规律收拢与伸展，
使大量残血排出，
降低残血量，
提升肉的质量，
非常是能确保电刺激的实际效果。缺陷是数牛会把膀光中残尿、十二指肠中排泄物排出来，
瘤胃内容物排出来喷出来，
导致被毛环境污染。若产生此状况时，
运用净化水清洗被毛上的空气污染物，
涳水（或用纯棉毛巾吸走）
后去皮。这款打毛机采用美国技术，动物毛清洗干净，一次性可以给多个牛羊，蹄脱毛。 
