卤水中可调入肉类增香粉可增加回味及口感
***底汤的配置:
取上面的卤水一份,加入清水9份,按加入清水量的1.5-2%比例添加精盐,0.8%比例加味精,0.8%比例加糖,0.5%比例加入味溢匙牛肉精粉,0.5%比例加入味溢匙鸡肉精粉（可以根据当地实际口味进行调整）领:
香料必须是市场新料,不要在买,上菜市场买,必须先用大火烧开再改用文火长煲才能出更香的卤水.卤水中可调入肉类增香粉可增加回味及口感
***底汤中精盐与水的比例为千分之三十五,味精与水的比例为千分之十五,白糖与水的比例为千分之十五.为使卤水香浓,可用桂林豆腐乳,也可用蚝油.麻油.味溢匙点滴飘香等,根据每晚粉的价格而定,也可不用
街道租赁需要注意哪些问题?
4、街道方向：选择一个合适的街道还是非常重要的，通常街道都会由显眼和隐蔽的位置，我们应该选择一个一眼就会被顾客看见的位置。
5、街道环境：环境好比较卫生，不能太脏，太乱，这会使顾客害怕，会影响顾客的心情。
6、门店成本：租赁成本是必须考虑的问题。这时需要足够耐心选择一个价格相对合理的店面对于日后的成功经营十分关键。租赁费用是一笔巨大的投入而且会影响自己每个月的成本预算。
7、周边分析：对竞争对手进行实地考察和分析，好的地方进行学习，不好的地方进行改进。
襄阳牛肉面培训哪家好?
每个地方有有属于自己地方特色的面食，襄阳也不例外，经过多年的发展，襄阳牛肉面已经成为了襄阳的名片，为大众所熟知，那襄阳牛肉面有什么特色呢？接下来跟着襄阳牛肉面培训，襄阳牛肉面培训哪家好一起来了解一下吧。
1.面是碱面，面是提前备好煮熟，然后浇上食用油用电扇吹干，面很有嚼劲；
2.面汤是用骨头熬的，一般用猪骨头加各种佐料熬煮；
3.牛肉和牛杂用各种材料熬煮，十分的有嚼劲；
4.红油是用牛油、红油和辣椒加上各种佐料熬煮，麻辣鲜香；
5.口味略重，有的人喜欢喝上一碗黄酒，有的人喜欢嚼上几颗大蒜，感觉都是不同的。
