关键起平稳构造的***。
原材料：淡奶油100克，草莓400克，生日蛋糕坯一片(1公分厚，尺寸与提前准备做摸具的碗扣类似)，胶状物15克，糖适当。作法：
1、提前准备一个海碗，在內部铺平保鲜袋，使之与碗內部彻底迎合。吉利丁在烘焙中的使用是在18世纪，英国作家HannahGlasse（汉纳·格拉斯）在她18岁时出版了《TheArtofCookery》一书，书中将吉利丁做出的甜品被冠以了“Gelatindesserts”这个名字。在保鲜袋下铺一层切割成两截的草莓，剩余的草莓剁碎预留；
2、把淡奶油倒入海碗中(不锈钢板或塘瓷这类不易破的碗)，添加适量糖，用电动打蛋器略微搅拌到淡奶油呈稀饭状；添加碎草莓，再次搅拌到提到电动打蛋器后淡奶油能慢慢落下来的水平；
3、把胶状物放到小盘子中，添加80℃开水搅拌，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌匀称，即是慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒入提前准备好的海碗中，把生日蛋糕坯子覆在慕斯馅上边，用手在表面挤压，使慕斯馅与生日蛋糕坯迎合；
5、放进冷藏室2钟头左右，取下后把碗倒扣，使生日蛋糕滑脱，并撕下表面的保鲜袋就能。
吉利丁片的好坏关键是看它的冻力抗压强度。一般来讲一片越薄，冻力越强。比如一款500片/Kg的吉利丁，它的冻力大约在220-230上下。2、吉利丁片要充分吸水泡软（避免做成成品后再去吸收蛋糕中的水分，从而引起开裂）。按一般吉利丁冻力120测算，这个吉利丁可立省百分之二十40的用量。算现阶段较为好的吉利丁了。 
怎样辨别吉利丁片的好坏:
各种各样状况而言，跟吉利丁的薄厚、一片的克数，及其温度都相关。举例说明，吉利丁片是2.5g/片，假如用常温下小水泡久一点，就会腐烂，这类纤薄款较功能强大凉水去泡，以确保其一致性。比较之下百利就能够泡略微久一点，由于是5g/片，并且用常温下水也不容易烂。分辨吉利丁片的好坏能看用量占比，一般来说克数占比为
液體：吉利丁为40:1，即1片5克的吉利丁片，能够凝固200克的液體，能凝结成形就是说非常好的吉利丁。一些次货20:1（即增加吉利丁的用量）才可以凝结成形，那便是不太好的主要表现。
因为中国吉利丁片产品研发的起步较晚，起步晚，欠缺加工工艺装备和产品研发资金投入，导致中国吉利丁片产业发展规划比较严重落后，一直以来市场被进口商品所垄断性。在2016年的烘焙展会上，1400好几家世界各国烘焙原辅材料展商中居然沒有一家展览吉利丁片商品。有些酸度不是很强的水果制作果冻时也会无法凝固的原因是：无花果、木瓜、奇异果、芒果、凤梨等这一类的水果自身为了防御病虫侵袭美味的果实，身体里会拥有蛋白质分解酵素。 
为更改这一局势，历经长期性持续的产品研发实验，在我国的食品科技工作人员于2016年5月，取得成功开发设计出有着***专利权的吉利丁片。据责任人详细介绍，“人们把握了市场突破口，凭着天和、地利人和、人与，得到了取得成功。”青海省野牦牛比较丰富，种类好，牦牛骨胶状物生产量大，胶原蛋含量高，这为吉利丁片的生产制造出示了高品质的原材料确保。“尽早有着国内吉利丁片，这即是中国烘焙制造行业人士对中华民族商品掘起的呼唤，都是中国市场和众多顾客极其的盼望。”
明胶是怎么?对人的身体有危害么?
明胶是怎么？对人的身体有危害么？ 随着科技的发展，很多精美的食物被研发，让我们的食物有了多样化的选择，各种点心果冻，但如今人们了解的东西也更多，吃着果冻，有的也知道是用食用明胶做成的，但是，具体什么是食用明胶呢？它对人的身体有什么危害么？ 从概念上来说，明胶是一种用由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的肽分子聚合物质，是胶原蛋白质的水解产物，含有大量的氨基酸，有较高的营养价值。这个东西其实并非远离生活不可常见，老百姓在家中熬大骨汤冷凝后，汤的表面会出现一层清澈透明微微有琥珀色的冻状物体;还有一些地区会食用一种“冻”，做成长条状，口感如果冻，但含在口中遇热会化，是不少老百姓喜欢的凉拌菜肴……这些东西其实都是明胶，因此，明胶并非远离我们的生活，也并不是什么可怕的东西，大家无需对明胶二字过分恐慌。使用吉利丁前需要泡水的目的是使原已脱水的吉利丁片重新吸收水分软化，以利于后续加入到热溶液中后能快速、有效的溶解。
