雏鹅7日龄左右可逐渐开始放牧，北方的微山县湖乡珍禽养殖社可在15-20日龄以后开始在向阳地方放牧，放牧应选择在晴朗天气，气温不低于15℃，露水蒸发后再放。初放牧时20-30分钟即可赶回育雏室，每天2次。20-30日龄后可整天放牧。雏鹅每天放牧前，应由少喂到不喂，使之习惯呆食青草。雏鹅饲养至羽毛长出后方可下水活动，应在睛暖的天气，让雏鹅先在水边戏水，逐渐适应水中生活。
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鹅的繁殖呈现明显的季节性特征，许多鹅品种具有较强的就巢性，这是影响其产蛋量低的重要原因，也是限制鹅业发展的重要原因，公母鹅还具有固定配偶的习惯，通过人为干预可以减少。 因鹅为草食动物，抗病性强，肉质风味好，常被人称为绿色美味食品。
目前在市场上销售的鹅类产品大致可分为鹅肉、鹅蛋、鹅肥肝、鹅裘皮、鹅血、鹅油、鹅掌、鹅舌、鹅肠等。鹅肉蛋白质含量可达22.3%，明显高于其他家畜家禽。鹅肉脂肪含量少，且多为不饱和脂肪酸，有益于人力健康。
当雏鹅听到响声即站起来，头颈伸长、开始啄食，即可开食(一般在雏鹅出壳后20-25小时内)。开食时先给饮水，饮水用0.1%溶液以促排胎粪，饮水后及时用新鲜米饭经清水浸泡后除去粘性，撒到干净草席或塑料布上让鹅自食，用切细的鲜嫩菜叶放在手中诱食，开食当天每隔2小时左右喂一次，每次只喂成饱。
