狮头鹅为中国农村培育出的较大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。现中心产区位于澄海市和汕头市郊，在北京、上海、黑龙江、广西、云南、陕西等20多个省、直辖市、自治区均有分布。原产广东省饶平县浮滨镇。多分布于：澄海、潮安、汕头市郊。该鹅种的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。颔下肉垂较大。嘴短而宽，颈长短适中，胸腹宽深，脚和蹼为橙黄色或黄灰色，成年公鹅体重10～12公斤，母鹅9～10公斤。生长迅速，体质强健。成熟早，肌肉丰厚，肉质优良。但年产卵量少，仅有25～35个，每个卵重平均约有203克左右。极耐粗饲，食量大。75～90日龄的肉用鹅，体重为5～7.5公斤。行动迟钝，觅食能力较差。有就巢性，现已向全国各地在推广。
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雏鹅悬适宜生长温度为25""12左右。由于鹅肥肝含有诸多对人体健康有利的元素，是欧美飞行员每餐必备的食品。宵雏期所需温度可按日龄、雏鹅体质状况调整；一般情况下，1-5日龄育雏温度为27-28℃，室温15-18℃，相对湿度60-65%；6—40日龄育雏温度为25-26℃，室温15-18℃，相对湿度60-65%；11—15日龄育雏温度为22—24℃，室温15℃，相对湿度65-70%；16—20日龄育雏温度为18-22℃，室沮15℃，相对湿度65-70%。一般雏鹅保温期为20—30日 龄， 保温期后注意适时脱温、可以增强鹅的体质。
饲料供应和放牧条件鹅是草食家禽，如果仅靠玉米、大麦、高粱、小麦、稻谷、饼类等精饲料养鹅，不仅不能充分发挥鹅的食草特点，同时还会增加饲养成本，所以养鹅生产必须有大量的青绿饲料供应或有足够的放牧草地。为有效利用鹅舍设施，一般雏鹅的饲养密度为每平方米20～25只，建议用高为35cm的围栏将雏鹅分群，舍内湿度控制在60%～65%，湿度过高或过低，都会使雏鹅的体质下降，影响生长，所以应勤添垫草，换气排湿，降低湿度。每只种鹅一天可以消耗1.5~2.5千克青草，因此，养鹅基地建设地点，必须有较多或较大的可供放牧的草地或者方便得到草源的地方。 当然，即使具有广阔的草场，也应注意如何分区轮牧，或者改放牧为刈割喂饲，以保护草地资源。对缺乏天然草地的养鹅基地，根据实际需要进行人工栽培牧草，同时努力提高牧草质量和数量，提高每公顷草地面积的养鹅量。
养鹅基地场址的选择，还必须考虑环境污染的问题。雏鹅的选择出壳健壮雏鹅的卵黄和脐带吸收好，毛干后能站稳，活泼，眼大有神，反应敏感，叫声有力，毛色光亮，用手握住颈部向上提时，双脚迅速收缩。既要避免养鹅基地遭受其周围环境的污染，远离污染源(如化工厂、屠宰场等)，又要注意养鹅基地是否污染周围环境(如对周围居民生活区的污染等)。因此，养鹅基地应充分利用自然的地形、地物，如树林、河川等作为场界的天然屏障。养鹅基地的位置应选在居民点的下风处，地势低于居民点，但要离开居民点污水排出口，更不能选在化工厂、屠宰场、制革场等容易造成环境污染企业的下风处或附近。养鹅基地与居民点之间的距离应保持在500米以上，与其他畜禽场应在1000米以上。
