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从国内外有关荞麦的著作理论分析，很多学者认为荞麦的起源地在中国，并且甜荞起源于北方，苦荞起源于西南地区。而从的荞麦种子出土情况分析，荞麦的起源地或是在我国的东北地区
荞麦含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为人类的第七类营养素，可以促进胃肠蠕动，，对于预防有很好的作用，还可以降低血糖，对人类的健康意义重大。荞麦含有丰富的***E及B族***，***是***必需的有机化合物成分，对于人的生长发育及代谢具有重要作用。
对于有几千年荞麦种植历史的中国来说，荞麦形成了多种多样的消费用途。在我国，由荞麦加工制成的食***产品种类 繁多，主要包括米面类、茶饮类、调味类、酒类、、及原料类等，这些产品备受人们欢迎