速冻机保护着特色食物汤圆
随着我国经济的持续快速发展，人民生活水平的显著提高，对外进出口业务的不断扩大，为冷冻冷藏业摆脱困境谋取新的发展创造了机遇。
众所周知，汤圆是由糯米粉等制成的球状食品，其是元宵节具有特色的食物，也是节日必不可少的食物之一。汤圆工业化生产一般包括磨粉、调配料、混合搅拌、和面、分割、包馅、搓圆、速冻、检测、包装、冷库等多道工序，涉及的汤圆加工设备有磨粉设备、速冻机以及汤圆包装设备等等，这些设备在保证汤圆标准化生产，提高生产效率，保障汤圆生产安全等方面发挥着重要作用。
据业内人士介绍，在制作汤圆工艺中，其中速冻工序是非常关键的一步。通常来说，汤圆需要经过冷冻，并且要在半小时内使中心点达到-18℃，这样可以及时地锁住水分，保证汤圆原有风味口感。根据***要求，在预包装元宵的标签上要标示着贮存条件。像速冻汤圆一般要求在-18℃条件下储存，无论在速冻、存贮时，还是在售卖、购买后，都应确保汤圆处于合适的温度条件下。
速冻机可以在极短的时间内汤圆，使得汤圆的中心温度达到-18℃。通过速冻机，短时间内使汤圆，不仅避免食物细胞之间生成大冰晶，并且保留了汤圆原有的风味口感，同时速冻机在低温环境运行下，***、微生物及酶活动强度降低，其增长及生化反应得到了有效***，进而在一定程上延长了汤圆的保质期，提高了后续冷链流通率。
速冻机的特点:能力大
速冻机的特点：
1、能力大。因为使用的是转鼓结构，所以更大地发挥了式速冻机的特点。
2、占地面积小。
3、大量地采用机械加工件，消除了有可能因为焊接件产生的焊接变形，然后导致的传动累积偏差的不一致性。
4、传送网带。因为我们选用的材料抗延伸率强，度高，使得设备的使用寿命和稳定性大大的提高。
5、设备设有网带运行自检装置，随时可以监控网带运行状况，消除了因网带运行不良，带来的不必要的损失。
现在速冻机以及广泛应用于海产类、肉类产品、水果、家禽产品、蔬菜、冰淇淋等食品的体速冻。
螺旋速冻机是在较小的地面空间内大量产品的装置
螺旋速冻机广泛应用于面包发酵，冷却应用领域及海产品，面点，肉类产品，家禽产品及乳制品，冰激凌等食品的单体速冻。 单螺旋速冻机是在较小的地面空间内大量产品的装置。量可达250kg/h~3000kg/h 产品特点 传送网带由SUS304 不锈钢所制成，采用高强度不锈钢螺旋专用网丝，穿杆端头采用自动化高周波成型技术，运行更加平稳，使用寿命更持久。 蒸发器使用工业铝合金材料制作，铝管，铝翅片，管子排布紧密，换热性能好。
速冻机在操作过程中需要注意哪些问题?
速冻机一般可以分为推进式速冻机、往复式速冻机、平板式速冻机、流化态速冻机、速冻机、螺旋速冻机、提升式速冻机等几大类，而食品行业常用的速冻机一款是螺旋速冻机，用于冷冻如油炸品、熟食品、海鲜等产品，另一款则是提升式速冻机，用于冷冻包子、春卷、饺子等食品。 对于海产品、冷冻面食品、冷冻行业而言，速冻机不可缺少，下面我们就一起了解一下速冻机在操作过程中需要注意哪些问题？ 1、速冻机运转前应检查运转部位及框架周围有无障碍物，同时应检查氨系统的有关阀门开启是否正常. 2、开机前三分钟应开启制冷系统降温，注意开启回汽阀要慢，防止机的液压冲击，供液阀要先小后大，严禁一次开启过大，根据冻货的实际情况勤调供液阀. 3、机的开机要与速冻机的开机及货物量相匹配，尽量避免循环桶压力过低.在生产完成后要先关闭该速冻机供液阀，开机三分钟后关闭回汽阀，然后才能进行热氨和水冲霜.正常停机时严禁关闭回汽阀. 4、打开热氨冲霜的有关阀门，速冻机内压力应在6kg/cm2以上，压力不要过高.待2-3分钟后再进行水冲霜和速冻机的清理.
