巴氏杀菌机的进料与出料均采用三通旋塞，流量可以根据需要调节，使用可靠。
设备特点：
1 、连续生产，灭菌时间极短。
2 、由于受热时间短可获得优质产品。
3 、由于采用超高温灭菌，故灭菌效果特佳。
4 、与离心泵或高压均质机串联使用，应用范围很广，适宜于高粘度物料的灭菌。
高压杀菌结束后，在喷入冷水降温冷却时，要先通入压缩空气增压，压缩空气的压力应使杀菌锅内的压力略高于罐头内的压力，以防止罐头内压膨胀，***后通过喷水管放人冷却水，使水均匀地分布冷却。冷却水和蒸汽相遇将产生大量气体，这时必须打开排气阀排气。排气结束后，关闭所有排气阀门。冷却完毕，由排水管放净冷却水，然后开启锅门，推出小车，再装入下批罐头杀菌。
巴氏杀菌机使用前的检查工作？
1、所有能源供应充足；
2、冰水温度满足标准，温度1--2℃，压力3--4?bar；
3、所有参数在标准范围内；
4、涂抹实验和ph检测合格；
5、清洗接管拆开，同时接到回收管路上并打开蝶阀；
6、所有阀门开关和泵的控制开关位置正确；
7、源罐中有牛奶及牛奶的类型和各项理化指标合格和源罐是处于生产状态；牛奶指标见（原奶使用质量标准）；
8、目标罐或设备满足生产条件；
9、均质机油液位正常（均质机停止时油液位在高液位线以上）；
10、所有自动阀门和泵，无手动打开，冰水进出口手动蝶阀关闭；
11、所有泵的冷却水打开，而且冷却水出口正常，有水流出。
巴氏杀菌机的作用是非常强大的，它遍布参与在其流程的每一道环节，比如食物的包装或是罐装，利用温度来处理。杀菌槽的温度条件只要在八十到九十摄氏度的区间里就能有效的杀灭***，同时食物内的营养成分比如蛋白质***等等都不会完全被抹杀，依旧保留食物的营养物质，大家可以放心食用，消除消费者对食物类似防腐等化学添加的顾虑，巴氏杀菌法能够使食物不必经过化学处理也能较长时间的存储，也还原了食物的营养价值，健康卫生。