苦杏仁炮制
方法:取净苦杏仁样品12份，各3000g，分别照烛法，置夹层锅的沸水中，不断翻动，婵至种皮由皱缩至舒展，易搓去时，捞出，立即放入冷水中，用脱皮机除去种皮，当天及时低温干燥，采用几种不同的受热时间、冷浸时间对有效成份苦杏苷的含量影响较大。受热时间太短，无法脱皮，也不足以去除苦杏仁酶，受热时间过长则会造成苦杏仁苷的损失,冷浸过程会使部分苷溶于水中，一部分苷发生水解，故冷浸时间不宜过长，干燥温度以低温为宜，温度过高容易泛油，外观色泽变黄，影响成品质量。苦杏仁在沸水受热时间在4-10分钟、冷浸时间10分钟以内，低温干燥比较合理，即容易脱皮，有效成分苦杏仁苷含量损失也不会太大，即能保证产品质量又能保证其作用。很多人都以为饮食***只要控制好对卡里的摄入量，每天只吃一些低脂的食物就可以有效的***，这样的确能在短时间里瘦下来，可是反弹的几率是非常大的，而且反弹后的替体重会超过***前。
苦杏仁味苦，合理使用能增强其润肠作用，炮制后可除去非***部位，便于有效成分煎出，提高***价值。但炮制的受热时间、冷浸时间、干燥温度很关键。会影响到苦杏仁的外观性状及苦杏仁苷有效成分，因此控制好苦杏:炮制的受热时间、冷浸时间、干燥温度能保证饮片的质量。pH值、温度、氯化钠浓度和蛋白浓度等对苦杏仁蛋白功能特性影响显著。在pH4.0时，蛋白质的持水性、持油性、起泡性、乳化性及乳化稳定性小，但此时杏仁蛋白的泡沫稳定性佳;偏离等电点后，各项功能特性均有改善;在一定范围内，随温度升高，蛋白的功能特性略有增加;低浓度的氯化钠可改善蛋白起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性;蛋白浓度增加，蛋白的起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性增加。炮制方法1．杏仁：拣净杂质，置沸水中略煮，俟皮微皱起捞出，浸凉水中，脱去种皮，晒干，簸净。
去杏仁皮的方法是哪些?如何使用呢?
杏仁是食品，也是一种中药。具有的作用，杏仁我们也经常用来做甜品做菜，那么在制作过程中，杏仁的皮是有一些苦涩的味道，会影响到菜的口感，我们会把它去掉，那么去杏仁皮的方法是哪些呢？如何使用呢？杏仁可以满足各个年龄段人群的需要，因此在食用上，没有太多的限制。请看一下为你介绍。 种方法把水煮开，然后把杏仁倒入水中浸泡一分钟左右。 然后用漏勺把杏仁取出放在毛巾上，用手隔着毛巾进行搓揉，这样就可以大批量的去除杏仁皮。
苦杏仁怎么去皮杏仁的营养价值
苦杏仁怎么去皮 苦杏仁的营养价值是非常高的，可以为***补充充足的不饱和脂肪酸，还有***E，但是苦杏仁有一定的毒性，不能吃太多，而且吃的时候要注意去皮尖，那么苦杏仁怎么去皮尖呢?杏仁烤好了，撒上点砂糖吧，也可以不撒，或许可以不放盐用糖水貌似也不错，喜欢的亲们还可以加上点椒盐亦或者孜然面味道想必会更好吃。 沸水煮去皮 准备一个平底锅，加入适量的水烧开，再把杏仁放到锅里面煮半分钟，时间不要煮的太长，否则杏仁的口感就会变得没有那么好，把开水过滤掉，然后再用冷水冲洗，再把杏儿铺在毛巾上面，毛巾可以把水分吸干，这个时候苦杏仁的皮就会变皱。 当杏仁的温度降到可以用手拿的时候，用拇指和手指捏住杏仁轻轻一捏，杏仁皮就会被扯掉。 碱液加热去皮 可以准备一些自来水和一些碱面，这样就能调和成碱液，然后再加入杏仁，稍微浸泡过杏仁一些就可以了，加热消煮20分钟左右，杏仁表面的皮就会变得比较软和薄，经过搅拌皮就能够很好的去除，特别是食用苦杏仁时，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的***物质。同时，一定要去皮、去尖(胚芽)。
