焙则是将净选后的***置于金属容器或锅内，用文火经较短时间加热，并不断翻动，焙至***颜色加深，质地酥脆为度。烘焙法目的：使***充分干燥，便于粉碎和贮存。该方法主要适合于某些昆虫或其他***。现代由于在烘制过程中，多利用烘箱、干燥室等设备，减少了传统炒炙法中的翻炒，减轻了劳动强度，又避免了烟熏火燎，还可使***受热均匀，便于控制炮制程度、提高饮片质量。烘焙法不同于炒法。一定要用文火，并要勤加翻动，天津蛋糕裱花课程，以免***焦化。
具体操作：将***样品放在介质（如铁皮、纸等）上，置火焰上隔火烘焙，天津蛋糕裱花课程，观察烘焙过程的变化和状况。
例如：鉴别***，将样品的粉末置于纸上烘焙，熔化呈暗红色，对光照射现血红色，无残渣。
烘焙法类别划分
工艺与辅料相结合的分类方法是在三类、五类分类法的基础上发展起来的。他继承了净制、切制和其他制法的基本内容，由于炮炙项目的内容太庞杂，有必要进一步分门别类。一共划分为两大类。
***青年创业实践基地-----天津市一家旗下拥有五家烘焙实体连锁饼店的***西点培训学校，天津蛋糕裱花，自办学以来学校始终把“诚信办学、服务社会”定为立校之根，将”求实笃行、开拓创新”视为立校之本。
西点类/蛋糕裱花
一、西点的发展和类别：
A 肥面类 B 奶油酥类 C 蛋白类 D 蛋糕类 E 奶油混酥类 F 水点心类。
二、西点制作常用的几种原料、性质、用途和用量：
A泡大粉 B 蛋糕油 C塔 塔粉 D sp E 淀粉 F 可可粉 G酥皮玛琪琳
三、西点配料应注意的两个平衡：A干湿平衡 B强弱平衡
四、几种常见西点的制作方法：
(一)、蛋糕类:
A/海绵蛋糕B/草莓蛋糕C/香蕉蛋糕D/大理式蛋糕G/皇冠蛋糕E/白兰地蛋糕F/大鼓饼H/水果条I/牛油戟T/戚风蛋糕K/杏仁玉枕L/毛巾卷M/虎皮蛋糕（大、小）N/热亚娜蛋糕
(二)、酥类：
蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。
(四)、水果类：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果酱排。
(五)、装饰皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，天津蛋糕裱花课程，木轮纹。
(六)、制作好西点应注意的九个事项。
搅拌
不同的蛋糕类别须以不同的方式搅拌，简述于下。
⑴泡沫类蛋糕
A．海绵蛋糕
全蛋 糖打发—加入面粉拌搅—加入奶油、奶水拌匀—入模型进炉烘烤
B．天使蛋糕
蛋白打至湿性发泡—加糖拌打至硬挺—加面粉拌搅—加入奶油、奶水拌匀—入模型进炉烘烤
⑵面糊类蛋糕
A．糖油拌合法
油脂 糖打松—分次入蛋拌匀—加入面粉与其他液体材料—入模型进炉烘烤
B．粉油拌合法
油脂 面粉打发—入糖、奶粉等干性材料拌打—入液体材料拌匀—入模型进炉烘烤
⑶戚风蛋糕
a．蛋黄 糖 油 水（或果汁、奶水）面粉拌匀
b．蛋白打发 糖打至硬性发泡—取1/3b，与a拌匀—加入剩余之2/3b.拌匀—入模型进炉烘烤
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