屠宰肉 鸡之前，需要对进行宰前管理，具体管理哪些要点，宰前管理指在肉 鸡屠宰加工的整体流程中针对其宰前各个环节的操作和相关指标的规范管理与控制，其主要包括4个方面：禁食、禁水、运输和宰前静养。宰前管理是鸡 肉品质保证的先头环节，其各环节中的环境因素控制、相关操作控制以及相关技术指标控制的好坏可直接影响鸡 肉的品质，所以肉 鸡屠宰的宰前管理应引起广泛重视。食品安全卫生，企业有责任对肉 鸡的屠宰工艺及过程进行严格的控制。另外目前已有不少企业的脱毛设备实现了全自动化，进一步减轻了屠宰行业人才不足的压力，让去毛这件事变得更加简单。
屠宰环节是家禽饲养和禽肉产品加工的重要中间环节。随着禽肉产品需求量的增长和家禽饲养业的发展，家禽屠宰加工技术得以迅速发展。
事实上，家禽屠宰加工技术可分为粗加工和深加工。在粗加工部分，除活禽抓取装卸的环节之外，还包括宰杀、脱羽、掏膛、内脏处理、预冷、分割、包装、速冻、冷藏等几大环节，而深加工部分则分得更为细致。
我***禽屠宰加工产业在自动化领域起步较晚。过去很长一段时间里，由于廉价劳动力的获取非常便捷，中国的家禽屠宰加工一直采用人工方式。尽管近年来我***禽屠宰设备的自动化发展速度较快，但在总体水准上仍落后于欧美发达***。经过半个多世纪的发展，目前欧美发达***的家禽屠宰加工自动化程度已经日趋精细，并能涉及到加工过程中的每一个环节。据统计，我国大型家禽屠宰加工企业目前采用的自动化设备大多引自国外，施托克是其中比较的品牌之一，其设备种类已经包括宰杀、脱羽、掏膛、冷却、称重、分级、剃骨、包装和入库各环节，而任何环节的设备都拥有目前*********的技术。我们感谢新老客户的真诚合作，诸城市宏德机械坚持“视诚如生命，守信如泰山”的经营理念，以求实奉献的精神，为广大客户的发展提供优质的服务。
鸡屠宰流水线使用方法：
1、收到货物后首先要做的就是开箱子验货。每个部位都要仔细检查。防止运输过程中物流将货物损坏。如有碰损，请及时与厂里销售人员取得联系。切勿直接提货回家。
2、取货后回家检查机器各部位螺丝是否松动，如有松动应及时拧紧。转动一下脱毛机的甩盘是否正常转动。检查机器各部位是否正常。
3、将机器固定好位置，用物体固定。连接电源线然后将开关轻轻安开3秒后及时关闭，检查机器是否正常运转。
4、将禽类宰杀的时候，要尽量刀口小一些，把血放干净以后。用温水浸烫一下，浸烫过程中用搅拌棒不断的进行搅拌，使得各个部位均匀受烫。水温切记不能过高，否则会将禽类表皮烫坏导致表皮破损。
5、取出来已经烫好的禽类，将电源接上并打开开关。脱毛机正常转动后再把禽类扔进脱毛机进行脱毛，脱毛过程中用水冲洗下，增加脱毛效果。一分钟左右差不多就可以脱毛完成。水可以循环利用。
鸡屠宰流水线是我们宏德机械有限公司技术人员通过结合用户实习的情况以及机器特点***研发制造，设备完全符合国标标准，由棍子跟胶棒组合而成，并且选用开元国标铜线减速机一体的电机。并且脱毛机用途广泛，只需要一个人工就可以***进行操作。操作过程简单快捷。我们公司将实时为您服务，确保机器设备的正常运转。由于鸡只不习惯于外部的刺激，因此，抓鸡组成员首先要被培训如何减少对鸡的应激。
蛋鸡全自动宰杀生产线操作步骤
全自动杀鸡流水线的优势
1.流水线工作、时产500-2000只不等、根据用户的要求设计方案
2.适合不同品种的鸡进行使用的、根据鸡的品种不同设置不同的烫毛温度与烫毛时间
3.对设备进行安装调试、确保设备的正常运转、同时对设备的使用者进行技术培训、确保设备的正常运转
4.设备的质保期为12个月、定期对设备进行检修***、延长设备的使用寿命
全自动杀鸡流水线必须将设备维护***作为一项长期工作来做，不能急功近利。设备的维护***是为了维持设备的正常使用性能，减少机器故障，从短期来看，并不能为生产效益的提高带来明显的推动。而总的生产量的提高，还必须要有长期的稳定的设备维护***，这样才能显示出设备维护***的重要意义。所以，应该将设备维护***作为一项长期工作来做。其次在鸡肉加工工艺中，要充分利用新技术、新工艺、新设备，发展精深加工产品，开发多品种产品。
全自动杀鸡流水线屠宰加工工艺流程示意图
毛鸡上挂→水浴式麻电→刺杀→沥血→烫毛→脱毛→人工清理小毛→鸡毛水冲入鸡毛收集间→割爪→转挂→开膛→掏内脏→去头→禽体清洗→预冷→禽体沥干→内脏入内脏加工间处理→禽体上挂→分割→分拣→整理称重包装→装盘→速冻→装箱→冷藏→销售
