商用电磁炉不像家用电磁炉那么普及，而且由于电压与家用电磁炉相差也很大，直接由220V家用电压一下子变成了380V的商用电压，同时，为了满足炒菜快、火力大的要求，商用电磁炉的功率也比家用电磁炉高出十余倍左右，这就使得商用电磁炉的技术难点一下子也增加了十倍不止，而在国外由于人口稀少，且国外人的烹饪方式不像我们喜欢爆炒，因此这些年，国外根本就没有大功率电磁大锅灶、小炒灶，更没有整柜这些商用电磁炉产品
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据了解，德国研制的商用电磁炉较大功率不过5千瓦，而且德国没有凹面锅爆炒的习惯，而国内现在流行的80大锅灶，50小炒灶，都是12千瓦20千瓦以上的功率，因此，我们可以很自豪的肯定的是，商用电磁炉这个大功率家伙的发明一定是出自咱们国内的，不是市面上那些贴上洋名字冒充国外进口技术的牌子。我们都知道，无论在饭店、酒店或者是食堂，商用电磁炉的使用频率是非常高的，如果不做好***工作，是非常容易出故障的，所以在使用前应该详细阅读说明书。
电磁炉工是使锅具自身就带热，商用电磁炉价格加热的速度和功率更快更高，而传统加热方法耗费的热能更多可是作用并不好，商用炉灶使用起来也不够安全。所以现在火锅电磁炉被越来越广泛的使用，并且逐渐的取代了原来的加热方法。
