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酵母对啤酒风味的影响

啤酒的风味物质主要来自于原料和发酵过程中酵母的代谢产物。这些风味物质在一定的含量范围内可以赋予啤酒特殊的风味，但含量过高会对啤酒风味造成不良的影响，所以啤酒中的风味物质含量不能超过其阈值。例如双乙酰是啤酒发酵过程中的重要副产物，属于啤酒中的一种风味物质，当其含量过高时（淡色啤酒中≥1.5mg/L），啤酒会呈现出馊饭味，严重***啤酒的风味，并影响啤酒的感官质量。

需求多元化凸显“触网”风口

近年来，白酒、葡萄酒、进口洋酒等纷纷搭上互联网上电子商务的东风，以网购拓展销售渠道。事实上，互联网科技的发展，流通渠道的进步，终端市场的扩张，消费群体的时尚化也都为啤酒产品的增需提供了基础。而基于消费者网购习惯的养成，包含特色啤酒、进口啤酒等在内的多元化啤酒产品越来越多地出现在电商平台。依托电商平台近乎无限延展的优势，网购同样满足者消费者日益挑剔的眼光和多元化的消费需求。随着酒类电商体量的不断壮大，酒类电子商务的不断发展，“互联网 酒业”释放出***的巨大潜力，B2C、O2O、B2B、C2B 等模式不断涌现，对传统商业模式一次次进行着重构。通过对“互联网 ”的尝试让“老板”啤酒意识到网购销售的强大魅力，“老板”啤酒现已做好十足的准备迎接啤酒业“触网”的风口的来袭，欢迎各位有志人士加入我们！

发酵过程对啤酒风味的影响及控制

糖化麦汁经酵母发酵后除生成酒精和二氧化碳外，还代谢生成一系列副产物，如***醇、酯类、有机酸、醛类、双乙酰等，它们共同组成啤酒风味。这些副产物的生成与酵母性能密切相关。而影响酵母性能的主要因素包括酵母***、酵母接种量、酵母使用代数等，这些影响酵母性能的因素都会对啤酒的风味产生重要影响。

酵母***对啤酒质量的影响起着至关重要的作用，它的好坏直接影响啤酒的质量。啤酒中SO2是提高啤酒风味稳定性的关键物质，同时具有亢氧化功能，提高发酵过程中SO2产量可以提高啤酒风味的稳定性。啤酒中的***醇含量也是影响啤酒风味的一个重要因素，稳定酵母***，优化发酵工艺等措施控制啤酒中***醇含量，保证啤酒风味与口感的稳定。

为了保证“老板啤酒”自身啤酒风味与口感的稳定，原浆啤酒代加工基地，公司引进国外***技术和人才，组建***的研发团队，历经多年潜心研究终获成功，多款具有独特风味口感的新产品，一上市便深受新老消费群体的喜爱，如有意向代理“老板啤酒”产品或有意向进行啤酒OEM贴牌代加工合作的朋友，请与我们联系！