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皮蛋瘦肉粥是非常著1名的粥点，商丘咸鸡蛋厂家***中，做法有很多种，下面我将正宗皮蛋瘦肉粥的做法及制作要领介绍如下，供大家参考。希望大家根据这些知识创造出属于自己的皮蛋瘦肉粥。

原料：粳米150克，皮蛋3个；瘦肉150克，香油3克，食1盐5克，清水、姜、香葱，芹菜各少许。

做法：先将粳米淘净，驻马店咸鸡蛋大量生产，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食1盐搅拌后，腌制约30分钟。将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。把瘦肉切成细丝，放入碗中，咸鸡蛋，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。

虎皮蛋（爱吃卤鸡蛋的不容不过～）的做法 将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳～在鸡蛋表面均匀地划几道口子（使其容易入味）

起油锅，油温至7.8成热的时候将鸡蛋逐一放入（注意鸡蛋表面无多余水分，否则油花四溅～你懂得^_^），将鸡蛋表皮煎至金黄，皱皮即可

锅内加水至淹没鸡蛋，放入老抽、盐、白糖（建议可以尝下汁水味道，三门峡咸鸡蛋哪里有，汁水偏咸偏甜一点为宜），接下来盖好盖子烧吧～

经常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有***铅的所疑虑，但是大家不必太过于惊恐，平时多注意下皮蛋不能和什么一起吃这个问题，看看与皮蛋相克的食物有哪些。还有在购买的时候稍加注意即可避免的。

大家在购买皮蛋时记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，如果有，则避免食用即可。

皮蛋食用禁忌

1儿童忌食皮蛋

儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”1蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等***及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠1炎等，还会影响智力发育。