很多用松花蛋制作的菜肴都要搭配姜醋汁，这是什么道理呢？
这是因为松花蛋在腌制时放入了茶叶、石灰，许昌无铅变蛋***给力，其中含有的有机茶酚单宁及产生的氢1氧1化1钠等物质渗透到蛋里，加工时蛋白质分解产生出一定的氨气，使得皮蛋有一股碱涩味。
而用姜末和米醋配成的姜醋汁中含有姜辣素和有机酸，不仅能去腥，还能中和蛋白中含有的碱性物质，有效去除碱涩味。
3、烧椒摆在皮蛋上面，生抽、辣椒油、味精、芝麻油和花椒油调匀，淋在烧椒和皮蛋上面就行了。
4、烧椒加盐、鸡精、芝麻油、醋和蚝油拌匀，腌10分钟，再把烧椒摆在皮蛋上面，淋入腌烧椒的调味汁即可。
5、处理好的烧椒放在碗里，无铅变蛋，烧点热油淋在烧椒上，再加豆豉酱（或红油）、姜末、蒜泥和香醋等调味料调匀，浇在皮蛋上面就行了。
皮蛋冬瓜汤的做法 冬瓜切片，驻马店无铅变蛋大量生产，不要太厚。
皮蛋分小块。一个皮蛋就够了，我喜欢吃皮蛋，放了三个。
热油爆姜丝和皮蛋。
加水煮沸后下冬瓜，冬瓜煮熟后加适量盐，盛起撒上葱花
小贴士1.冬瓜不要炒，会变酸。
2.也不要先放盐，也会变酸。
3.冬瓜性寒，加姜丝驱寒。
4.皮蛋爆过后汤是白的。
5.也可以放一点虾米更鲜。
私房.皮蛋拌豆腐的做法 用刀将内脂豆腐横竖各切几刀，扣入盘中备用。皮蛋去壳，洗净，切成小丁、小葱、香菜切末，新乡无铅变蛋***批发，大蒜拍碎，将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁备用。
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