纳他***厂家 食品级纳他*** 纳他***价格 纳他***生产厂家 电话13838386843
纳他***简介 ： 纳他***——近白色或奶油***结晶粉末。是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的食品防腐剂。
作用机理 ： 纳他***依靠其内酯环结构与***细胞膜上的甾醇化合物作用，形成***—甾醇化合物，从而******的细胞质膜的结构。大环内脂的亲水部分（多醇部分）在膜上形成水孔，损伤细胞膜通透性，进而引起菌内氨基酸，电解质等物质渗出，菌体***。当某些微生物细胞膜上不存在甾醇化合物时，纳他***就对其无作用，因此纳他***只对***产生***，对***和病毒不产生***活性 。
用途
食品用途
用量 ：
食 品分类号
食品名称
***大使用量（g/kg）
备注
01.06
干酪
0.3
表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
07.02
糕点
0.3
表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
08.03.01
酱卤肉制品类
0.3
表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
08.03.02
熏、烧、烤肉类
0.3
表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
08.03.03
油炸肉类
0.3
表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
08.03.04
西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮
火腿）类
0.3
表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
08.03.05
肉灌肠类
0.3
表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
08.03.06
发酵肉制品类
0.3
表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
12.10.02.01
蛋黄酱、沙拉酱
0.02
残留量≤10mg/kg
14.02.01
果蔬汁（浆）
0.3
混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
15.03
发酵酒
0.01g/L
医***途 ：
纳他***被用于*********，包括假丝酵母、曲霉菌、镰刀霉等，也被用作眼***或者口腔药剂中，在这些应用中，***对纳他***的吸收较少。口服时，基本没有从胃肠道被吸收，因此使它不适用为系统***的***。纳他***在眼***中也有应用，其5%的纳他***含量适用于***微生物引起的***性睑炎、***和***炎，包括腐皮镰刀菌***炎。
乳酪纳他***是一种天然、广谱、***安全的酵母菌及霉菌等丝状******剂，它不仅能够******，还能防止******的产生。纳他***对***无害，很难被***消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。生物防腐剂。
纳他***可防止乳酪在成熟时发霉，以限制霉菌***的形成。因它很难透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面霉菌生长很有优势，而且不影响乳酪的成熟过程。具体的应用方法有三种：1). 0.05%～0.28%纳他***喷于乳酪制品的表面2). 把盐渍后的乳酪在0.05%～0.28%浓度悬浮液中浸泡2～4分钟. 3 把 0.05%纳他***加到覆盖乳酪的涂层中。
广式月饼
月饼营养丰富，饼皮饼馅以及咸蛋黄都常会发生霉变。纳他***对月饼有良好的防霉效果。 使用时一般采用喷洒法: 将纳他***产品配制成0.02% ～0.04%的悬浮液，月饼烘烤后冷却至常温时，将 Natamycin的悬浮液喷涂在月饼的表面四周及底部，即可完成外部防霉。生咸蛋黄入炉烤至七八成熟，取出冷却后浸泡于Natamycin悬浮液中约2 分钟，即可防止蛋黄馅的霉变。
面包糕点
将100~500ppm纳他***溶液喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的表面，或将纳他***喷洒在未烘烤的生面团的表面，其防霉保鲜效果是非常理想，对产品的口感不产生任何影响。
肉制品
采用浸泡或喷洒肉类食品的方法，使用4mg/cm2 纳他***时即可达到安全而又有效的防霉目的。以0.05%~ 0.2% (w/v)浓度的纳他***悬浮液浸泡肠衣，或用来浸泡或喷洒已经填好馅料的香肠表面，都可有效地防止香肠表面长霉。烤肉、烤鸭等烤制品、鱼干制品，亦可通过喷洒 0.05%~0.1% (w/v) 浓度纳他***悬浮液，延长产品的货架期。
沙拉酱
沙拉酱是一种高脂肪食品，每年入夏以后品常有霉变发生。文献报道沙拉酱中加入10ppm纳他***，试验期间未发现变质现象，微生物数量无显著变化。沙拉酱与乳酪相似，脂肪含量较高，试验说明纳他***对高脂肪食品抑菌效果确切。
酱油
在室温较高的夏季，在酱油中添加 15ppm的纳他***，可有效***酵母菌的生长与繁殖，防止白花的出现。将纳他***和乳酸链球菌素结合起来应用于酱油防霉，可以更有效的抑菌，并降低抑菌浓度。
饮料
由于各种果汁中含糖量、有机酸的含量均较高，很适合酵母菌的生长繁殖，引起果汁的***变质。使用纳他***可以增加非酒精饮料的贮存稳定性。葡萄汁 应用20ppm的纳他***即可防止因酵母的污染而导致的果汁发酵，添加100 ppm可完全终止发酵活性。橙汁 由于在自然条件下受到***的污染，橙汁一般放置一周便会变坏，加入纳他***后，即使其剂量低至1.25ppm，存放在2℃～4℃下，保质期可长达8周。纳他***的抑菌效果与存放温度有一定的关系，10℃存放的浓缩橙汁，10ppm即可***其中的酵母生长；存放在室温下，则需 20ppm纳他***才有抑菌作用。 苹果汁 30ppm的纳他***，其防止苹果汁发酵的时间可长达6周之久，且果汁的原有风味***改变。番茄汁70 mg/kg浓度的 纳他***对番茄汁有很好的防霉保鲜效果。
其他
在年糕和馒头中的使用，可防止霉变，有效地延长货架期。在食醋等调味品中，使用的纳他***，可防止霉菌和酵母菌引起的变质。在啤酒、葡萄酒中，2.5mg/kg的纳他***可使保质期大大延长。此外,在酸奶中添加5～10ppm的纳他***，可以使产品的货架期延长4周以上。
纳他***作为一种微生物防腐剂以它安全、天然、健康的特点而倍受人们的关注。纳他***具有许多优点：延长食品的保质期，防止酵母和霉菌引起的变质；
减少因为变质而引起的食品回收，降低生产成本；
满足消费者对天然食品的要求；
不改变食品的风味；
低剂量、***率；
***作用时间长
子式
C 33 H 47 NO 13 ，分子量为665.73 。
英文名：Natamycin
中文名：纳他***
分子式：C 33 H 47 NO 13
质量标准：纳他***使用卫生标准 （GB 2760-2010)；FDA § 172.155,2000
分子结构：多烯烃大环内酯，四烯系统是全顺式，内酯环上C 3 ~C 9 部位是半缩醛结构，含有一个糖苷键连接的碳水化合物基团，即氨基二脱氧甘露糖 。
电离常数：纳他***属于***物质，pK a 值为4.6和8.35，其等电点为6.5
熔点：280℃
溶解度：微溶于水，难溶于大部分***。室温下水中溶解度为30~100mg/L。pH低于3或高于9时， 其溶解度会有提高，但会降低纳他***的稳定性。 纳他***(Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的天然抗***化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的***各种霉菌、酵母菌的生长，又能*********的产生, 可广泛用于食品防腐保鲜以及抗******。纳他***对***没有***作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程