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牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会***蛋白质的合成以及***的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克流的蛋白质。

牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的***损伤。另外，亚油酸还可以作为化剂保持肌肉块。

怎么区分老、嫩牛肉:

嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。

怎么分辨注水牛肉:

牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸

肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。

使牛肉鲜嫩的方法:

牛肉纤维粗老，吃起来往往发韧。要使牛肉鲜嫩，首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为 60∶1，不可多加)，天津进口牛肉采购平台，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟。

另外，可将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，天津进口牛肉，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，天津进口牛肉采购平台，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

今年去市场买牛肉，刚宰杀的新鲜牛肉已经65元一公斤了，家人再三叮嘱不让买超市里的牛肉，虽然价格便宜三分之一。为什么超市里的冷冻牛肉和新鲜牛肉价格差别那么大呢？问了一些相关从业的朋友总结出来可能是下面的原因：天津进口牛肉

超市里的便宜牛肉是进口的牛肉，也是正规渠道安全从国外采购的，因为国外对养殖业补贴力度非常大，所以价格就非常便宜，不光牛肉还有鸡肉等。现在超市里的牛肉大都是从澳大利亚进口的，澳洲的牛肉质量还是不错的，但是这些牛肉中好的部分已经分割出来供应西餐牛排，天津进口牛肉采购平台，肉质普通的部分合并处理冷冻加工，就是现在超市里出售的。

无论从口感和味道上都和我们国内传统养殖的有一点区别。我们***喜欢吃的牛肉也不是养殖厂育肥的，而是草原上牧民的牛肉，他们养殖的牛长期在草原上走动，吃的也是天然的草料，不象育肥的牛肉吃的配方育肥饲料牛肉中有那么多肥油。因为我每年冬天都要买很***肉，告诉大定一个区别育肥牛和草场牛的方法，很简单，草场的牛肉的肥油是淡***的，牛龄越大油脂颜色越深，而育肥牛肉的肥油是白色的，因为它们吃的饲料不同，油脂的颜色也不同。