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石锅拌饭想必大家都不陌生，这是韩国包括济州岛地区在内都很出名的韩国主餐的一种，那么石锅拌饭是怎么做成的呢?怎样做出来的石锅拌饭比较好吃呢?在这里小编搜集到的资料显示，石锅厂，雪碧是做石锅拌饭中比较关键的一个材料哦!它的作用是用来稀释甜辣酱的，让拌饭辣酱不至于那么浓稠。下面是小编整理的石锅拌饭所需要的材料哦~

主料

　　石锅拌饭的做法步骤：

　　1. 胡萝卜、蕨菜、黄瓜切丝准备。豆芽洗净。

　　2. 豆芽焯水煮熟。再分别干炒胡萝卜、黄瓜丝、以及蕨菜。

　　3. 下面就是准备酱了。两勺甜辣酱，倒入少许雪碧(一勺多)，可加几滴芝麻油提香。韩国的石锅拌饭都是这样稀释甜辣酱的哦。

　　4. 石锅刷一层油，然后铺上米饭，压实。

　　5. 摆好配菜。

　　6. 在中间这个小洞里面倒入酱汁。

　　7. 再煎一个一面熟的太阳蛋(蛋黄可滴入一两滴白醋，保持鲜嫩)。煎好后，放到石锅表面。开中火，大概两三分钟。听到噗滋噗滋声音时候关火。

　　8. 这样就做好了。剩余的酱，可以根据个人口味再添加。

其实石锅有很多种做法比如炖法、干炖

所谓的干炖实际上就是将锅放入烤箱或者接近明火，以明火高温辐射至锅，使得锅内的食物煮熟，例如法餐焖炖牛肉就是其中具有代表性的一种，而中餐里的江西瓦罐汤的原理也是属于干炖的一个典型，因为这种炖煮方式的温度较为平衡，所以能够长时间炖煮而不会导致味道流失。

湿炖

顾名思义就是由水或者水蒸气来进行炖煮的一个方法，有些时候也被称为隔水炖。这样的方式通常不会超过110摄氏度，云南石锅，同时也不会令食材的水分流失，这样就能够保持食材本身的口感，能够更好地将食材的味道释放在汤汁中，同时也令汤汁反过来更好地被食材所吸收。这样相互渗透，时间越久越有滋味。

石锅鱼的佐料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。 石锅鱼味道对就在于它的高汤，汤是用骨头在文火下历经十几个小时后熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。所以才有在三重门经常吃不到石锅鱼的遗憾。

　　　　石锅鱼的主料选料很有讲究。如鲢鱼等就不能用作主料，石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，石锅厂，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。

　　　　滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。店老板说，如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。根据客人的不同喜好，店家还提供很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完鲈鱼后加入配菜，也可以边吃鲈鱼边加入配菜。味道都不会受影响。

　　　 鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。 听同桌的朋友说，鱼汤好喝了，尝一口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完鲈鱼后，这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩。

　　　 “石锅鱼”是湘菜中的一道名菜，制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补***，石锅厂，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺