波兰吹嘘自己的伏特加酒生产史比俄国的还悠久，早在8世纪他们那边就开始产伏特加酒了。但其实当时那里产的更像是格拉巴酒（酒渣白兰地）和白兰地一类的玩意儿。后期出产的波兰伏特加被称为"gorzalka"或是"燃烧的水"。像中世纪时大多的蒸馏酒一样，这种酒更多的会拿来入药。在早期的药的欧式配方里，伏特加也曾作为一种成分。
1894年，伏特加酒品牌，俄罗斯化学家Dmitri Mendeleev受命研究伏特加酒的佳酒精度，当时其研究结果是38%，低于这个度数味道太淡，高于这个酒精度则味道太烈。既然38%是佳酒精度，为何40%却是***常见的酒精度呢？这就是”经济基础决定上层建筑”了。昔日俄国酒精税是财政收入的重要来源，而征税则根据酒精度。当年也没有计算机，在计算税收时，40%显然比38%要容易计算得多，所以厂商就生产酒精度40%的伏特加酒，既接近佳酒精度，又方便计算。显然，现代伏特加”酒精度”这个重要指标，全拜昔日俄国的税收政策所赐。当然，伏特加酒批发，目前欧盟规定，伏特加酒的低酒精含量为37.5%。
伏特加酒虽然被成为烈酒，但其酒精度不可能会有85%甚至更高–那就不是烈酒而是酒精了。事实上，合肥伏特加，在获得了高酒精度的制成品后，还必须兑水至希望获得的酒精度才是***后可供装瓶的伏特加酒–这点是伏特加酒和威士忌酒制造工艺上的区别–后者仅蒸馏至需要的酒精度即可，而不会如伏特加酒这样”过度”蒸馏。一般而言，伏特加酒的酒精度从35%到50%不等。不过***常见的，还是40%的酒精度。
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