豫远蛋业(图)、郑州五香咸鸭蛋惊爆价、五香咸鸭蛋

皮蛋瘦肉粥做法四：猪瘦肉50克，松花蛋1个，粳米50克，精盐、味精、鲜汤各适量。将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁，松花蛋去壳切成末。粳米淘洗干净，放入锅中，加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末，稍煮即成。

皮蛋瘦肉粥做法一：猪肉120克；皮蛋1只；米60克；葱切粒1条。猪肉切条后以盐（1.5茶匙），油（1茶匙）及胡椒粉少许来浸；皮蛋去壳切小块；米洗净后用2或3公升砂锅以1300毫升水浸30分钟，之后加入猪肉丝及皮蛋，不加盖按“粥”烹调；出锅前撒上葱粒即可。

皮蛋瘦肉粥做法二：皮蛋2个，大米100克，瘦肉100克。盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，郑州五香咸鸭蛋惊爆价，姜粉1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙。黄酒少许，葱花少许，姜丝少许。大米洗净，加足量的水，放到锅里煮开，开后小火煮20分钟左右。与此同时，猪肉切片或丝都可以，三门峡五香咸鸭蛋哪里有，切后用黄酒，姜粉，盐，白胡椒粉和鸡精腌制片刻，调味料一次放足，五香咸鸭蛋，过后不需再放。米粥煮过20分粥后，放入猪肉，和姜丝，再煮20分钟。皮蛋切丁，和葱花***后放入，然后再煮5分钟即可。

很多用松花蛋制作的菜肴都要搭配姜醋汁，这是什么道理呢？

　　这是因为松花蛋在腌制时放入了茶叶、石灰，其中含有的有机茶酚单宁及产生的氢1氧1化1钠等物质渗透到蛋里，加工时蛋白质分解产生出一定的氨气，使得皮蛋有一股碱涩味。

而用姜末和米醋配成的姜醋汁中含有姜辣素和有机酸，不仅能去腥，还能中和蛋白中含有的碱性物质，有效去除碱涩味。