不过，近年来欧美人士广泛地使用意式烘焙法（巴西及意大利人***常使用的深度烘焙），变化也多彩多姿，而蒸气加压器煮的咖啡依旧为人们所喜爱。
将埃塞俄比亚咖啡豆进行深度烘焙将是一种浪费。因为那将失去这种咖啡的独有特色。将尧科(Yauco)和科纳(Kona)咖啡豆进行黑色烘烤也是不好的，因为那样做你就会失去购买它时所追求的古典风味。
有些咖啡豆进行黑色烘烤时，将会衍生出新的和有趣的品质。墨西哥咖啡豆在黑色烘烤时，会产生一种有趣的甜味。
危地马拉安提瓜咖啡豆在深度烘烤时，像会保留它们的酸味和水果味，这对其他咖啡来说则比较困难。
苏门答腊咖啡豆通常颗粒饱满，但却低于中等酸度，在烘烤较深时，就会失去酸性，并且容易变为糖糊状。
总的来说，烘烤得越黑，品质越低。较深的烘烤意味着将会损失咖啡豆的大部分风味。
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现代的烘焙技术同远古时期相比已发生了翻天复地的变化。据史料记载，奠定现代烘焙食品工业的先驱者是古代埃及人。埃及人***早发现并采用了发酵的方法来制作烘焙食品－面包的，当时古埃及人已知道用谷物制备各种食品，例如将捣碎的小麦粉掺水和马铃薯及盐拌在一起调制成面团，然后放在土窑内烘烤，很可能当时有一些面团剩余下来，自然地利用了空气中的野生酵母，天津慕斯蛋糕店加盟，产生了发酵，当人们用这些剩余的发酵面团制作食品时，惊奇的发现，得到了松软而有弹性的面包 。***初埃及人所使用的烤炉是一种用泥土筑成圆形烤炉，它上部开口，使空气保持流通，底部生火，待炉内温度达到相当高时，将火熄灭，拨出炉灰，将调好的面团放入炉底，利用炉内余热烤熟。用这种炉烤出的面包风味纯正，香气浓郁，很受消费者欢迎，而这种工艺也还一直流传至今。
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西点类/蛋糕裱花
一、西点的发展和类别：
A 肥面类 B 奶油酥类 C 蛋白类 D 蛋糕类 E 奶油混酥类 F 水点心类。
二、西点制作常用的几种原料、性质、用途和用量：
A泡大粉 B 蛋糕油 C塔 塔粉 D sp E 淀粉 F 可可粉 G酥皮玛琪琳
三、西点配料应注意的两个平衡：A干湿平衡 B强弱平衡
四、几种常见西点的制作方法：
(一)、蛋糕类:
A/海绵蛋糕B/草莓蛋糕C/香蕉蛋糕D/大理式蛋糕G/皇冠蛋糕E/白兰地蛋糕F/大鼓饼H/水果条I/牛油戟T/戚风蛋糕K/杏仁玉枕L/毛巾卷M/虎皮蛋糕（大、小）N/热亚娜蛋糕
(二)、酥类：
蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。
(四)、水果类：水果甜筒，花生排，水果泡夫，天津慕斯蛋糕店加盟，水果塔，果酱排。
(五)、装饰皮：巧克力方登，天津慕斯蛋糕店加盟，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。
(六)、制作好西点应注意的九个事项。
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