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辨别方法/牛肉

一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，河西区进口牛肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡***，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即***，次品肉性差，指压后的凹陷***很慢甚至不能***，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

青昀初阳（天津）农业科技有限公司是***从事于农业种植养殖、农业科技研发、互联网 农业模式的现代新型化企业。自有天津市有机生产基地及多家合作基地。***的种植技术，自然的环境丰富了产品的种类和形式。今天着重说一下牛肉，因为它的食用价值很丰富。

1、牛肉富含肌氨酸，且含量比其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。

2、牛肉含***B6，蛋白质需求量越大，饮食中增加的***B6就越多。可帮你疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的***。

3、牛肉含肉毒碱，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会***蛋白质的合成以及***的产生，影响肌肉生长。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，河西区进口牛肉，潜在的抗化剂可以有效对抗举重等运动中造成的***损伤。另外，亚油酸还可以作为抗化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗化剂。锌与谷氨酸盐和***B6共同作用是：能增强***系统。镁，支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁

铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是 ：从饮食的蛋白质中产生糖分。这种氨基酸大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含***B12

***B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉***。***B12，能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。

10.牛肉的食用多样化

连续几周甚至几个月日复一日地食用，显得令人生厌。牛肉不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，单调乏味的胸肉的确不可同日而语。

青昀初阳（天津）农业科技有限公司是***从事于农业种植养殖、农业科技研发、互联网 农业模式的现代新型化企业。自有天津市有机生产基地及多家合作基地。***的种植技术，自然的环境丰富了产品的种类和形式。牛肉也是产品中的一个，随着中国蛋白质消耗的增加以及本国生产条件所限，未来5年，中国的牛肉进口量将增长15%-20%。报告认为，中国肉牛储量从2004年起持续下降，虽然中国***对牛肉生产商的扶植有所增加，但支持力度仍然低于其他畜类行业，我国牛肉消费需求呈稳步增长的态势。当前国内牛肉价格持续上涨，牛肉供给不足是直接原因；牛肉产业发展缓慢，能繁母牛和牛犊数量少是根本原因。在这一方面，青昀初阳也在努力改善管理制度，使得制度更加完善，为客户提供健康生态的饮食、休闲体验，做您身边的都市生活管家。青昀初阳使命天然一次选择健康托付。

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牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的主要肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近***需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及***后、病后调养的人在补充***、修复***等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。食用宜忌

宜：***认为，牛肉有补中、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的***。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软久病及面黄目眩之人食用。

忌：牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，河西区进口牛肉，更有很高胆固醇扶和脂肪，故老人、***及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。烹饪小窍门

牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。

选购小窍门

优：新鲜牛肉肌肉有光泽，红色均匀，无红点，脂肪呈洁白或淡***。

劣：次品牛肉，肉色稍暗，进口牛肉，脂肪缺乏光泽：变质牛肉，肌肉有红点，脂肪呈绿色。