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牛肉来自牛只身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等

牛柳。

[按产地分类]

美国， 中国，天津进口牛肉价钱， 法国， 英国， 澳州， 日本等地

[关於牛肉的禁忌]

印度教徒不食用牛肉。在中国古代的某些时期，***牛作为肉食也是的，因为农民会用牛来耕作。

功 效

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近***需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及***后、病后调养的人在补充***、修复***等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。***认为，天津进口牛肉价钱，牛肉有补中滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的***。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、久病及面黄目眩之人食用。

适用量:每餐80克。

性味

甘，平。

①《别录》："味甘，平，没毒。"

②《千金翼·本草》："味咸，天津进口牛肉价钱，平，天津进口牛肉，没毒。"

③《日华子本草》："水牛肉，冷;***肉.

包装

生产中常用的包装方式主要有两种，分别是真***装和气调包装。

采用真***装时，首先要用设备除去包装内的空气，然后，应用密封技术，使包装袋内的肉品和外界隔绝。这样可以***好气性微生物的生长，延长肉品的贮存期。

采用气调包装时，首先在密封性能好的材料中装进肉品，注入特殊的气体或气体混合物，气体中氧气占80%，二氧化碳占20%。然后密封包装袋，使肉与外界隔绝。

大规模的肉牛屠宰、加工企业来说，包装虽然可以在短期内达到保存鲜肉的目的，但不够经济，保存鲜肉***普遍的做法是冷却和冷冻。

营养价值/牛肉

牛肉***

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近***需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及***后、病后调养的人在补充***和修复***等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。***认为：牛肉有补中、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软久病及面黄目眩之人食用。

牛肉营养

健美营养学中的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中***重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。