打开一本本美味的烘焙食谱，不管是主菜或是甜点，通常烹饪老师教的多是高温烘培，180度到200多度的高温很常见；但小心高温既会***食物的营养，又会产生对******的物质，对身体实在是坏处多多。
现在不妨试试健康的低温烘培，天津蛋糕制作，用烤箱来帮你轻松做菜、健康上菜。建议你先预热烤箱，以120~130度的低温来烘烤食物，运用延长时间的方式来让食物熟透。
为什么要把温度设在120~130度呢？ 因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生酰胺，160度以上什至会大量出现，其中又以炸薯条产生的量大，堪称头原因在于马铃薯的天门冬胺酸含量高，经高温烹调后会产生大量酰胺。至于一般速食店常见的炸鸡，虽没有大量酰胺的问题，天津蛋糕制作课程，但油炸所产生的自由基与反式脂肪酸仍不可忽视。
烘焙的原料：
乳化油--以上白油或雪白奶油添加不同的乳化剂，在蛋糕制作时可使水和油混合均匀而不分离，主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油霜饰。 奶油--有含水和不含水的两种。真正奶油是从牛奶中所提炼出来的，为做级蛋糕、西点之主要原料。 酥油--酥油的种类甚多，好的酥油应属于次级的无水奶油，天津蛋糕制作课程，***普遍使用的酥油则是加工酥油，是利用氢化白油添加***素和奶油香料而制成的，其颜色和香味近似真正酥油，可适用于任何一种烘焙产品中。
烘焙的原料：
柠檬酸--酸性盐，煮转化糖浆用。 蛋粉--为脱水粉状固体蛋黄粉和全蛋粉等三种。 可可粉--有高脂、中脂、低脂，天津蛋糕制作课程，和有经碱处理、未经碱处理等数种。是制作巧克力蛋糕等品种的常用原料。 巧克力--有甜巧克力、苦巧克力，硬质巧克力和软质巧克力之分，另还有各种颜色不同的巧克力。常用于烘焙产品的装饰之用。 细丝状，粉状等数种。是制作椰子风味产品的常用原料。 杏仁膏--由杏仁核和其它核果所配成的膏状原料。常用于烘焙产品的装饰方面。
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