南开区进口牛肉|进口牛肉|青昀初阳果蔬基地(查看)

牛肉是为人们所非常喜欢的一种肉食了，很多人会把牛肉做成牛肉干，而平时作为小零食来享用，而且牛肉仅仅是清水，煮一下，直接蘸酱吃，也是非常好吃的，但是这些都有一个大的前提，那就是买到一块非常好的牛肉，什么样的牛肉才是好的牛肉呢？下面就让我们一起来看一看如何选择牛肉吧。

牛肉是不少吃货喜爱的美食，既营养又美味，并且不长胖，无论是牛肉干，还是炖牛肉，跷脚牛肉，多种吃法不同的美味享受。

牛肉的等级是按部位划分的

特级:里脊;一级:上脑、外脊;二级:仔盖、底板;三级:肋条、胸口;四级:脖头、腱子。

牛肉的鉴别方法:

1观色泽

新鲜肉:呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳***。

次鲜肉:色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

变质肉:色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2闻气味

新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味。

次鲜肉:稍有氨味或酸味。

变质肉:有腐臭味。

3看黏度

新鲜肉:表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

次鲜肉:表面干燥或粘手，新的切面湿润。

变质肉:表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

4试弹性

新鲜肉:指压后的凹陷能立即***。

次鲜肉:指压后的凹陷***较慢，且不能完全***。

变质肉:指压后的凹陷不能***，且留有明显的痕迹。

小炒牛肉

材料：牛肉，料酒，胡椒粉，进口牛肉，盐，淀粉，食用油，青红椒，葱，黄米椒，泡姜，姜，蒜，生抽，南开区进口牛肉，鸡粉

做法

1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，调生抽、鸡粉、葱段炒匀即可。

青椒爆炒牛肉

材料：黄瓜条，南开区进口牛肉，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，南开区进口牛肉，老抽，蚝油，花生油，生抽

做法

1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2、青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。

3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，***后用生粉勾芡即可。