进口牛肉,昀味鲜,河北区进口牛肉

生食--某些特别的牛肉品种，也可以生食，主要有如下吃法：

? 野人牛肉

? 生牛肉

烤--用烤箱烤牛肉是欧洲食用牛肉的***普遍方式，而在明火或者炭火上烧烤也非常流行。名的做法主要有：

? 烤牛排

? 汉堡排

? 韩国烤肉

炒

? 烧牛肉

乾制--中国，四川、新加坡及***的牛肉乾也是名，香港游客买之作为礼物。

榨汁--牛肉营养成份高，所以有瓶装的「浓缩牛肉汁」出现。

球

? 山竹牛肉球

? 牛丸

其它

? 牛肉面

? 神户牛肉

冷却保存

冷却保存是牛肉及牛肉制品***常用的保存方法。将肉冷却到0摄氏度左右进行贮藏，可以有效***微生物的生长和繁殖，达到大批量短期贮存的目的。冷却间的温度一般是0-4摄氏度。

相对湿度在冷却开始时保持在95%以上，冷却后期维持在90-95%之间，冷却结束前以90%***为适宜，空气流速一般为0.5米∕秒。

冷冻保存

冷冻能够在相当长时间内保持肉品的质量，***普遍使用的方法是风冷式速冻。风冷式速冻要求在冷冻室装上风扇，使空气快速流动。生产中，冷冻室的温度一般是-30摄氏度，空气流速为760米/分。

常用的冷冻方法还有静止空气冷冻法、板式冷冻法、超低温冷冻法等，河北区进口牛肉，在生产上一般控制在零下5-零下30摄氏度，相对湿度在95-100%之间，空气采用自然循环。这样，可以在半年到一年的贮藏期内保持肉品的商品价值。

怎么区分老、嫩牛肉:

嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。

怎么分辨注水牛肉:

牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸

肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。

使牛肉鲜嫩的方法:

牛肉纤维粗老，吃起来往往发韧。要使牛肉鲜嫩，河北区进口牛肉，首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，进口牛肉，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为 60∶1，河北区进口牛肉，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟。

另外，可将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。