直接法面包面团的制作
这种面团也需要使用高速的搅拌机，它的水分含量比压面的高，所以做出的面包也比较柔软。
步骤：
1．将面粉、改良剂、酵母、砂糖、奶粉一起放入缸中拌匀。
2．再加入鸡蛋、清水慢速搅拌均匀，至无干粉，然后快速打至面筋扩展。
3．加入油脂先用慢速搅拌1分钟，再用快速搅拌至面筋充分扩展，然后用慢速再搅拌1分钟完成。
4．延续发酵15分钟后即可。
选择新鲜的鸡蛋
制作蛋糕时，天津蛋糕裱花学习班，蛋白与蛋黄若需分开，一定要分得非常干净。新鲜的蛋，表面摸起来粗糙。不新鲜的蛋，表面光滑，有时还有黑点，而且蛋黄很容易***。
准确的秤量
制作西点，秤量材料一定要非确。尤其是秤量固体油质或粉状材料，天津蛋糕裱花，如果受用杯子或量匙，很难量得准确。粉类材料份量低于10公克，可以用量匙秤量。
继承传统技艺，学习***技术，不断提高和创新
作为新一代的烘焙食品制作师，天津蛋糕裱花学习班，应在具有坚实的理论知识和实际操作技能的基础上，广泛博览，寻本求源。一方面要注意中外烘焙食品制作新的研究成果，有意识地学习和借鉴国外烘焙食品制作的***技艺；另一方面继承和发掘我国面点制作的宝贵遗产，将民族的传统技艺发扬光大，不断地研究探索新品种、新花样、新技术，为发展我国烘焙食品制作技术做出贡献。
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