块茎的形成期。发棵期完成后，便进入以块茎生长为主的结薯期。此期茎叶生长日益减少，基部叶片开始转黄和枯落，马铃薯种，植株各部分的有机养分不断向块茎输送，块茎随之加快膨大，尤在开花期后10天膨大***快。结薯期的长短受制于气候条件、病害和品种熟性等，一般为30-50天。播种过深，地温低，出苗慢，高产马铃薯品种，黑痣病（丝核菌茎***病）严重，且不利于收获，收获时挖掘机负重过大；播种覆土浅时出苗虽快，但膨大的块茎易土层外出现青皮，影响品质，同时匍匐茎易长出地面成为地上分枝，减少结薯数量。
马铃薯的幼苗期需要强光照、较短的日照和适宜的温度，有利于发根、壮苗；发棵期在强光照、16小时以上的长日照条件下和适当的温度条件下，植株生长快、健壮，茎秆粗壮，高产马铃薯品种，枝叶繁茂，形成强大的绿色体，是块茎膨大和产量积累的物质基础；结薯期强光、短日照、昼夜温差大，高产马铃薯品种，有利于块茎膨大和淀粉积累，有利于提高块茎产量。由于大雨或排水不良，可造成土壤中水分过多，导致马铃薯植株地下部分缺氧，影响根系发育，甚至根部腐烂，进而叶片黄化、脱落、植株早衰或枯死，严重影响产量。土壤水分过多时，新生块茎缺氧，皮孔细胞，易***，造成烂薯，收获后的块茎也不耐贮藏；高湿度还易发生晚疫病，使植株、块茎感病，如再***杂菌，在运输和贮藏过程中会引起块茎大量腐烂。
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