泥鳅的做法有很多种，家庭中最简单又有营养的做法有机种：
生姜泥鳅汤：将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，泥鳅养殖前景，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，泥鳅养殖前景，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。
泥鳅鱼汤：把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，泥鳅养殖，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱，再加佐料的牛肉重熬。
泥鳅2冬龄即发育成熟，每年4月开始繁殖（水温18℃），产卵在水深不足30厘米的浅水草丛中，产出的卵粒粘附在水草或被水淹没的旱草上面。孵出的仔鱼，常分散生活，并不结成群体。从受精卵到出膜共划分为6个阶段和卵裂期、囊胚期、原肠期、***胚期、肌节期、尾芽期、胚动期、出膜前期、孵出期、眼黑色素期等10个连续的典型时期，在23℃时胚胎发育历时共24 h 20 min.
捕捞方法
1.冲水捕捞法：在靠近进水口的地方铺上一条特1制的鱼网，鱼网的长度可依进水口的大小而定，预先将网设置好，再放微流水刺激，泥鳅就会逐渐聚集到进水口附近，观察到有一定数量时，迅速将网提起，此法捕获效果较好。
2.食饵诱捕法：把炒香的小麦粉放在一种特1制的竹笼内，泥鳅养殖前景，将竹笼沿池塘四周放置，***泥鳅入笼。此法一般在晚上进行，水温在25～28℃时诱捕效果最1佳。
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