泥鳅的做法有很多种，家庭中***简单又有营养的做法有机种：
生姜泥鳅汤：将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，泥鳅养殖，加清水两碗，煮沸后改中火煮，大棚泥鳅养殖，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。
泥鳅鱼汤：把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，大棚泥鳅养殖，骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱，再加佐料的牛肉重熬。
泥鳅为多次性产卵鱼类。在自然条件下，4月上旬开始繁殖，5一6 月是产卵盛期，一直延续到9月还可产卵。繁殖的水温为18一30 ℃ ，***适水温为22一28 ℃。
雌鳅性成熟较雄鳅迟，体长5厘米时，雌鳅体内有一对***，体长8厘米时，2个***愈合在一起，大棚泥鳅养殖，成为1个***，并由前端向后端延伸，这时整个***发育开始成熟。
泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的***，其中***B1的含量比?鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而***A、***C和铁的含量也比其他鱼类要高。
雌鳅怀卵量因个体大小不同而有很大差异。***1小性成熟个体体长8厘米，怀卵量约2000粒左右，10厘米的怀卵量为7000一10000粒，体长12厘米的怀卵量12000一14000粒，体长15厘米的怀卵量为15000一18000粒，体长20 厘米怀卵量为 24000粒左右。怀卵量***多的可以超过 6.5 万粒。卵圆形，卵径0.8一1.0毫米左右，吸水后膨胀到1.3一1.5 毫米，卵***，为半黏性，黏附力不强。由于卵在***内成熟度不一致，每次排卵量约为怀卵数的50%一60%。
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