泥鳅豆腐煲：将豆腐切成4小块；除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下，放入砂锅；再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。豆腐要***后放人，这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，哪里有泥鳅养殖，滴入几滴植物油，每天除去污水，哪里有泥鳅养殖，换清水，待它排去肠内泥水***后洗净备用。
泥鳅养殖
泥鳅养殖市场前景：市场稀缺产品，攫金潜力无限
小泥鳅，大市场泥鳅具有广阔的国内外市场；在我国南北各地，泥鳅作为滋补佳品早已摆上家庭、酒店的餐桌，在日本、韩国更是畅销不已。小泥鳅连续十年走俏市场，国内市场需求量达到每年30-40万吨，但市场仅能供应10-15万吨，缺口很大，因而拉动市场价格年年攀升，国际市场对我国泥鳅的需求量也逐年攀升，订单年年增加，尤其是日本、韩国需求量较大；据不完全统计，仅日本和韩国对泥鳅的年需求量在30万吨左右，我国已无现货可供，我国香港、***市场也频频向内地市场要货，而且数量较大，因此，许多部门和***在预测未来几年***有前途的水产品时，都将泥鳅作为热销对象之一。
小泥鳅，大效益
有需求，有销路，发展养殖就有了动力。从养殖角度来看，泥鳅养殖，泥鳅病害少，繁殖简单，运输方便，而且泥鳅能用肠呼吸，耐低氧，食性杂，几乎什么动植物食料都能吃，饲料来源广，因此，养殖泥鳅难度不大，容易成功。
中国水产养殖网泥鳅行情直通车数据显示，2014年12月成都白家水产市场上一斤25条以内的黄板鳅批发价格是17-18元/斤，一斤25-35条黄板鳅批发价格是16-17元/斤，一斤35-50条黄板鳅批发价格是14.5-15元/斤。纵观国内市场，泥鳅市场价格也几乎是连年攀升，经济效益十分可观。
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