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大蒜冷库贮藏适宜的温度为-1°C——-2°C,温度低于-1℃有些品种会受冻害。受冻的蒜瓣呈水浸状、灰白色,味道变劣,甚至失去食用价值。温度高于5℃时容易发芽,导致蒜瓣干瘪。冷库相对湿度60%~70%较适宜,不应高于80%。
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大蒜不仅对温度要求严格,对湿度要求也是非常严格的。所以一般大蒜冷库储存温度在-1°C——-2°C之间,湿度保持在65%~70%的情况下,一般大蒜可以保存6~8个月,太原冷库,时间长的可以储存12个月。 适宜气体有空气中的乙烯、乙醇、乙1醛等气体,对大蒜的保鲜影响很大,通常大蒜冷库二氧化碳***1高不超过18%,宜设置在12%~16%;氧气不应低于1%,较适宜的为1%~3%;因此采用气调方式进行大蒜的储存,品质会更上一等,且保存时间更长
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冷库由于隔热或密封性能差,导致冷量损耗大冷库隔热性能差是由于管道、库房隔热墙等的保温层厚度不够,隔热和保温效果不良,它主要是设计时保温层厚度选择不当或施工时保温材料质量差所导致的。另外,在施工使用过程中,保温材料的保温防潮性能有可能被***导致保温层受潮、变形,甚至***,小型冷库价格,其隔热保温能力下降,库防冷量损耗随之增大,库温下降明显减缓。
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