有特征类
这一类别下生产商起初的目的就是要保留一定个性的伏特加风味。考虑到我们所说的风味物质含量是比较低的(相比其他烈酒),伏特加知名品牌,所以生产中的每一步都对***终风味和口感有着重要影响。
除却上文讨论过的蒸馏技术的影响外,原材料同样重要。传统原料是小麦、黑麦、大麦和土豆,有一定经验后,是能够区分不同原料产出的伏特加的。小麦伏特加有酒香的结构和一丝茴香的气息。黑麦十分热烈和辛辣,大麦一般十分干净而且清脆,土豆则酒体较为圆润有奶油质感。现今原料的范围也被扩大了,尽管使用的还不多,但是玉米和糖浆已经被认为是油脂伏特加生产的原料,葡萄也是一样。
伏特加酒不用陈酿即可出售、饮用,也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序,合肥伏特加,使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料,并且不需贮陈。
漫长的历史让伏特加酒对俄罗斯民族性格产生了一定的影响。首先,伏特加酒造就了俄罗斯人崇尚酒文化的性格。在俄罗斯,伏特加酒多少度,伏特加酒被看作是上帝。
可以看出,俄罗斯民族性格在伏特加酒的影响下渐渐地改变着自己的发展轨迹。
俄语“Vodka”和波兰语“Wodka”有着同样的词根,伏特加怎么喝,斯拉夫语的意思是指少量的水。
1533年,在古俄罗斯文献中提到“伏特加”是诺夫哥德的编年史中,意思是“药”。擦洗伤口,服用可以减轻伤痛。
早期的伏特加来自冰冻葡萄酒。因为酒精的冰点更低,把葡萄酒中结冰的部分先扔掉,剩余的部分从基本意义上说就等于蒸馏后的结果。
公元1772年,波兰被分割成了俄国、普鲁士和奥匈帝国的一部分。他们认为伏特加是在这个时期由波兰传入俄国的。
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