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土豆常识：
土豆是风靡世界的主要食品之一，因其营养丰富而有“地下人参”的美誉，科学合理地吃好土豆，完全可以保持苗条身材。它不仅资源丰富，且营养价值高，各类饭店、食堂及家庭，几乎每天都有土豆食品。全国每天约有3亿人都要食用各种美味土豆丝食品。深受人们的喜爱。
专家说，土豆的营养成分非常丰富，100克土豆中含有对人体具有重要价值的蛋白质含量约在2克～2．5克，还含有大量的无机盐，如磷、铁等以及胡萝卜素等十六种营养成分。每100克土豆只产生347KJ热，相当鸡蛋和牛奶热量的1/2。土豆与大米、面粉比，营养成分更全面。而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。