日本医学研究证明，牟山黑蒜的有效成分可提高免疫力，对癌细胞具有强烈的抑制作用。在具有抗氧化损伤功能的300多种食品对比中，牟山黑蒜的抗氧化能力名列前茅。牟山黑蒜对增进健康、预防疾病、提高人体免疫力具有明显作用。牟山黑蒜中富含大蒜烯（Ajoene）、多酚类物质和游离氨基酸。大蒜烯具有极强的抗血栓、分解脂肪、抑制胆固醇生成、提高大脑活性化以及预防多种慢性病等功效。牟山黑蒜比生蒜的SOD（超氧化物歧化酶）活性多酚类物质含量多10倍以上，抗氧化能力大大增强。牟山黑蒜含有的游离氨基酸是生蒜的数倍，更容易为人体吸收。牟山黑蒜使造成刺激的蒜素转化成无蒜臭、低刺激性的S-烯丙基半胱氨酸成分，食用牟山黑蒜不会产生难闻的口气及刺激肠胃的感觉，同时，它还具有预防心肌梗塞、脑梗塞和动脉硬化的功效。牟山黑蒜的功效已得到日本科研界和牟山黑蒜服用者的充分认可。
批准文号：豫卫食证字（2009）第410122-004391号
执行标准：Q/HMHS003-2009
卫生许可证：豫卫食证字（2009）第410122-004391号