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烘焙程度 从烘焙程度来看，天津饮品制作培训，烘焙程度越深苦味越浓；烘焙程度越浅，酸味就越浓。选择何种烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，对于本身苦味较强和酸味较淡的咖啡豆，一般都是选用中度较浅的烘焙程度。
1、浅度烘焙（Light）
***轻度的煎培、无香味及浓度可言，豆还未熟，有生豆的青味，不适合研磨饮用。一般用作试验。
（图片：雀巢咖啡中国）
2、较深的浅度烘焙（Cinnamon）
又称为***烘焙，为一般通俗的煎培程度、留有强烈的酸味。豆子颜色与***相当接近，所以又称为***烘焙，天津饮品制作培训机构，酸味加重。为美国西部人士所喜好。
3、较浅的中度烘焙（Media）
颜色加深，容易提取出咖啡豆的原味，香醇、酸味可口。
4、中度烘焙（High）
咖啡的味道更浓，酸味变淡，这是一般咖啡豆的烘焙方法。酸味中和而有苦味，适合蓝山和吉利马札罗等咖啡。为日本、北欧人士所喜爱。
除了烘干的过程，咖啡的香味、酸味和苦味（由绿原酸和糖类分解引起）在本阶段开始显现，天津饮品制作学习班，这一步同样很重要，因为咖啡成品的风味主要就是这几种。这部分烘焙还同时启动了另一套化学变化，即美拉德反应（也写成梅纳反应 Maillard reaction）。美拉德反应是氨基酸和糖类互相作用时发生的褐变反应。该反应可在任何温度下进行，但高温——特别是150℃以上的高温——会大大加快反应的进行速度。这一系列的反应本身极其复杂，而你只需记住，像煎肉、烤面包或烤麦片这样的美食，它们的滋味大多是美拉德反应的功劳。同样的，已烘焙咖啡的褐色也源自它。
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咖啡烘焙是一门易学难精的学问，如同烹饪做菜，任何人都能烹调食物，吃了也可以充饥，但是你烹调出来的食物属于哪个层级？从「会做菜」到「米其林三星级」大厨，之间的程度差异何其远、何其大？
烘焙咖啡也是一样，会烘焙咖啡不等于烘焙得出好咖啡。我们可以简单地将「咖啡烘焙」技能的程度归纳为三个层次，如果你也是咖啡烘焙师，赶快看一看自己属于哪一个层次？
一层级：基础烘焙
这里是指熟知咖啡豆烘焙的基础技能，有能力将咖啡生豆烘焙成具有商业价值之咖啡豆产品者。「具有商业价值」代表你已经有基础的烘焙技能，烘焙出来的咖啡豆能得到市场的接受与认同。如果你自认为会烘焙咖啡，天津饮品制作，但是你烘焙的咖啡豆除了你自己以外，没有别人愿意花钱购买的话，那么你只属于玩家休闲性质，连一层级都不到。
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