中文别名： 香兰素; 3-***-4-羟基***; 香草醛; 香茅
英文名称： Vanillin
CAS号： 121-33-5 含量：≥99%
分子式： C8H8O3 分子量： 152.14
理化性质：白色或奶白色针状结晶。熔点80-81℃（81-83℃）；沸点285℃，170℃（2.0kPa）。1g该品溶于100ml水，16ml80℃热水，20ml甘油。易溶于醇、***、醚、***、冰***和***，溶于油类和氢氧化碱溶液，溶液对石蕊呈酸性。暴露湿空气中缓慢氧化。微甜。
用途：重要的合成香料，广泛用于日用化用品，作食用、烟用和酒用得法精。在食品工业中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可达25-30%，直接于饼干、糕点，用量0.1-0.4%，冷饮0.01-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。用于分析化学，检验蛋白质氮杂茚、***及单宁酸。在制药工业，用于生产***药甲基多巴、***酚类***多巴，以及白内停、敌菌净等。