“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”一句小诗***情调的描绘出了古代人吃火锅的场景。火锅的历史文化悠久，可以考证到东汉年代，古时称为“古董羹”。从古至今一直深得消费者的喜爱，其独特的风味与魅力，在国内的美食界而言，可以毫不夸张的说无出其右者。火锅从某方面来说可以说是我国餐饮行业中的第1大品类。据智研咨询网发布的《2018-2024年中国火锅产业竞争态势及发展前景预测报告》显示，在2017年的餐饮行业的整体收入中，火锅行业占了22%的份额。
1、对待顾客要热情。
顾客到店，服务员要面带微笑，富有热情的接待，不能表现的很冷漠，行为懒散，背靠门，刷着手机等，这些都会给顾客留下不好的印象。
2、员工之间要有很好的沟通。
顾客进门后，回转火锅设备多少钱，座位的安排要及时。只有充分的了解，才知道顾客有没有预约，回转火锅设备，座位在哪里，没有预约的，哪里有合适的空位，好及时安排就坐。如果沟通不及时，刚安排了一个座位，后面发现座位被预定了，回转火锅设备哪家好，又让顾客换位置，顾客可能嘴上不说，回转火锅设备，但心里一定会不好受，自然就影响消费了。
换一个更为直观的数据，2017年火锅行业的市场总收入为4362亿元。而且火锅行业的总收入自2014年开始，每年都以400亿元左右的幅度在持续稳定的增长。这无疑折射出了开火锅店是一个具有极大发展前景的***项目，但事实上近年来火锅行业竞争激烈，关店率一直居高不下，如何开好一家火锅店成为了诸多创业者面临的一道难题。
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