回转火锅是中国传统火锅借鉴日式回转寿司的一种新型餐饮方式。同回转寿司类似，将火锅食材放在容器里摆在运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，自动回转寿司设备价格，顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。付款多为按位收费，顾客也可以另付费选择特殊食材。
回转火锅的运输带上除了火锅食材之外，还有其他小吃、水果、甜点、汤底等。回转火锅店面装修通常比传统火锅更为时尚，而顾客也有了更多的选择性。食材放在运输带上的时间也相对较短，保证了食材的新鲜。通常在店内有集中的调味台和饮料机供顾客自行取用，回转寿司设备批发，调料种类有麻酱、沙茶酱、酱油、辣油、陈醋等数十种。回转火锅实现了传统餐厅的人力服务到科技自动服务的跨越，节省了人力成本，但店内装修较为复杂，需要更多考虑运输带的设计和餐座的设计。
美味火锅"防上火"吃法健康
吃火锅怕上火，有没有既可以防上火，又美味的吃法呢?营养***表示，选择火锅材料时，不论是肉类还是蔬菜，首先***重要的是要新鲜。选材上除了肥牛、羊肉、鱿鱼等肉类外，可以增加一些凉性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、莲藕等，喜欢吃苦味的市民，还可以来点苦瓜。在汤底放点不去芯的莲子，不仅有助于均衡营养，还有清心泻火的作用。而加点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可以发挥豆腐里石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
要知道火锅是中国独创的美食，据考证，自动回转寿司设备，在战国时即有火锅，人们以陶罐为锅，到了宋代，火锅在民间已十分常见，回转寿司设备，元代时还流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。在中国，上至帝王将相，下至平民百姓都爱吃火锅。清代乾隆皇帝吃火锅成癖，他在游览江南期间，每到一地都备有火锅。
很多外国人一开始也无法接受火锅，但尝试之后便爱上了火锅，他们甚至不在乎在一个锅里吃饭了，***终逃不过“真香定律”。更何况，其他***也有相似的吃法。比如瑞士就有传统美食--奶酪火锅，锅底是溶化了的奶酪，“涮”菜是面包、土豆等，全家人同样围坐在一起吃饭。而且火锅不仅是美食，一家人围着热气腾腾的火锅，互相说笑，温暖热闹，背后则是中国大团圆的文化内涵。
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