大豆是一种营养价值极高的植物性食物，除富含蛋白质、不饱和脂肪酸外，还含有其他许多生物活性成分，大豆低聚糖就是其中的一种。成熟后的大豆约含有10%低聚糖,其中1%是棉子糖,4%是水苏四糖。·
药理作用：
大豆低聚糖是大豆中所含的可溶性糖类，主要成分是水苏糖、棉子糖和蔗糖。大豆低聚糖甜味纯正，甜度低、热能低，热稳定性和酸稳性较好，是水溶性好、直接冲服的上等营养品。亦可广泛用于饮料及焙烤工业中。大豆低聚糖能够促进人们肠道内双歧***增殖，改善肠道内菌群结构，***肠内***产物的生成，改善***，预防***，此外还具有***脂和***化作用，是低热值的多功能甜味剂。其甜度为蔗糖的70％，其热量是每克8．36千焦耳，仅是蔗糖热能的1／2，而且安全******。