国内、国际市场发展趋势
在当代社会中,手工巧克力是相爱的人们相互表达情意的使者;是节日馈赠亲朋好友的精美礼品;是人们放松心情、补充能量的营养休闲食品;手工巧克力在人们的日常生活中占据的地位日益重要。特有的食品属性以及特定的文化内涵,作为一种特殊的营养食品,手工巧克力的品质和口感就成为消费者购买时的***选择,而产品价格已经不再是巧克力行业的竞争热点。从***手工巧克力行业的发展态势看,提高原料纯度、研制新品种、开发新口味、提升品牌形象,不断缩短与消费者之间的距离,建立对位的联系等,成为了新的发展趋势。
百纳福手工巧克力特色:
原料优质化:
采用天然及优质原料制作的纯巧克力以其独特口感与风味
工艺科学化:
采用精磨加精炼工艺使巧克力更加润滑、芳香
★牛奶巧克力(Milk Chocolate):原料包括可可制品(可可液块、可可粉、可可脂)、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等,含至少10%的可可浆和至少12%的乳质。牛奶巧克力用途很广泛,可以用做蛋糕夹心、淋面、挤字或脱模造型等。牛奶巧克力***初是瑞士人发明的,而且一度是瑞士的专利产品,直到现在。世界上的一些***好的牛奶巧克力可分为两大类:在欧洲,继彼特和耐斯特之后,大多数制造商也使用炼乳作为配料;而在美国和英国,则用奶粉和糖的混合物作为配料。后者利用了糖的吸湿性自行干燥,并由于混合奶粉中的酶活力的作用而产生一种干酪般的味道。 ★白巧克力(White Chocolate):所含成分与牛奶巧克力基本相同,它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料,不含可可粉,所以呈现白色。这种巧克力仅有可可的香味,口感和一般巧克力不同,而且乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度较高。白巧克力大多用作糖衣,也可用于挤字、做馅及蛋糕装饰。
包装精美化:
巧克力产品外包装及装潢技术进步提高了产品本身档次,又保证了产品质量
产品组合化:
将纯巧克力生产技术用于夹心、涂布、空心、糖果等食品中,组合成价格合理的巧克力产品 在巧克力制造过程中加入不同成分,可以造就巧克力多种多样的面貌。根据成分不同,大体可将巧克力分为黑巧克力(Dark Chocolate)、牛奶巧克力(Milk Chocolate)和白巧克力(White Chocolate)三种。
★黑巧克力(Dark Chocolate):即增加了增甜剂和可可脂的可可浆。它的板硬度较大,其可可脂含量较高,平均含量为27%,乳质含量少于12%。根据可可脂含量的不同,黑巧克力又有不同的级别。软质黑巧克力,可可脂含量32~34%;淋面用的硬质巧克力可可脂含量38~40%;超硬质巧克力可可脂含量38~55%,不仅营养价值高,也便于脱模和操作。黑巧克力在点心加工中用途***广,可用于巧克力夹心、淋面、挤字、各种装饰、各种脱模造型、蛋糕坯子、巧克力面包和巧克力饼干等。
加盟方式:
DIY·手工巧克力加盟费技术费共计3800元,学习全套手工巧克力制作技术,赠送5套专用模具、5斤专用巧克力,提供全套技术资料。