第二步：当身体调整适应为******后，就可以根据个人的目标来调整热量
为了增加肌肉质量，通过食用更多的脂肪和蛋白质来增加每日热量摄入量。为了在保持肌肉力量的同时减少身体脂肪，要缓慢减少热量和脂肪的摄入量。
通常较好的方法是首先控制体重的增加，然后降低额外的身体脂肪，同时保持在增加体重时所增加的大部分肌肉。
当开始减少热量和脂肪的摄入量时，身体会获得更少的热量和更少的膳食脂肪，因此它将日益增加使用其脂肪储备（而不是肌肉）来弥补每一项能量亏损。
如何执行？
适应阶段
代谢饮食要求从星期一到下周的星期五（总共12天）只采用高脂肪、高蛋白、低碳水化合物饮食。在此期间，你将被限制在每天***多30克碳水化合物。如果你可以应付得了更少（甚至为零）碳水化合物，则更好。脂肪摄人量应设定为热量的50%~65%，而蛋白质摄人占热量的30%~40%。
适应阶段的摄入量
通过12天的高脂肪、低碳水化合物来开始实施这种饮食方法，在那些能够成为***脂肪氧化者的人中，代谢转变将迅速地发生。
完全不适合极低水平碳水化合物的人将受到很大的影响，特别是在对转变还不适应的时候。症状包括疲劳、缺乏能量、虚弱、烦躁不安和肠胃不适。
评估阶段
如果在***初12天的适应阶段取得成功，到了第二个星期六（第13天）时，你就要执行大逆转。
在周末的12~48小时内可以采用高碳水化合物饮食。在此期间，如下表所示，设定脂肪摄入量在25%~40%，蛋白质摄入量为15%~30%，碳水化合物摄入量为35%~55%。
在***初的两周之后，当在新一周星期一开始常规程序时，你将充满活力。星期一和星期二，身体系统将会努力工作，燃烧在周末增加的所有糖原，并继续***酸。你将会体验到***和塑体的更大潜力。星期三至星期五，因糖原再次受到限制，你将更多地依赖于主要的脂肪燃烧代谢，***大限度地减少脂肪并让身体更结实。
身体在适应阶段和评估阶段（***初的碳水化合物加载周末）经历了很大的转变。了解什么时候停止碳水化合物加载是至关重要的，因为有些人往往更容易积聚身体脂肪。当你开始感到浮肿和饮食过度的时候，就说明是时候该回到平日的高脂肪、低碳水化合物系统了。
总结
代谢饮食发挥作用是因为身体掌握使用***，取代燃烧碳水化合物。当主要从膳食脂肪中减少热量时，身体会倾向于继续***，以及一些碳水化合物，具体取决于膳食中碳水化合物的摄入量。你必须始终保持摄入大量蛋白质，用于增加肌肉。随着热量的下降，身体脂肪成为主要的燃料，即使此时大幅降低膳食脂肪摄入，也是如此。
总的来说，代谢饮食就是将身体从以碳水化物燃烧为主导的系统转移到以脂肪燃烧为主导的系统，从而，就能控制身体在平日和周末（碳水化合物加载期）的***佳碳水化合物摄入量。
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