在这个多元化的世界,仅有”纯伏特加”是远远不够的。事实上,具有独特色泽、味道和气味的风味伏特加(fl***oured vodkas)从来就是伏特加酒的一个重要部分,伏特加鸡尾酒,尤其是在北部欧洲伏特加酒的原产地,绝大多数居民自家酿制的伏特加酒几乎都是风味伏特加。伏特加的风味,大体有两个来源:一是发酵物本身的风味。北部欧洲自家酿酒一般奉行多蒸馏少过滤的宗旨,自然可以保留发酵物本身的特质;第二则是在蒸馏后兑水的过程中,兑入不同风味的水自然可以获得不同风味的伏特加酒。
伏特加酿造工艺的特点就是把酒精与优质水源的纯净魅力结合起来,伏特加酒批发,在人们心目中它是一种无比洁净的酒。 伏特加酒和中国白酒具有很多相似之处,例如,合肥伏特加,它们都属于世界六大蒸馏酒,并且在体量上分别排在前两位。此外,在酿造原料和口感上两者也有相通的地方,在中国白酒中,就有某些香型品类与伏特加酒口感近似。但由于酒中所含杂质***,口感纯净,并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用,所以经常用于鸡尾酒的基酒,酒度一般在40°~50°之间。
据说,美洲印第安人***初与白人接触时,就是被酒所倾倒,往往不惜拿土地和人交换一些酒浆。印第安人的衰灭,至少一部分原因是由于他们沉湎于酒。与俄罗斯不同的是,中国酒史如此之长且尚酒之风如此普遍,但酗酒之害并不严重。原因之一在于中国历来倡导“酒礼”与“酒德”,并设有酒官,强制限酒,把禁止滥饮、防止酒祸***化,伏特加白酒,从而保证了中国酒文化始终沿着正确的方向发展。原因之二就是中国历代的“禁酒”主要是从“节粮”这个角度提出来的。如果天下都用粮食造酒,势必会使天下缺粮而***丛生,危及社稷。而此后历史大规模的真正禁酒,绝非仅仅因为酗酒造成社会问题,而主要是备战积聚粮食等所使然。
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