以往的厨房灭火系统是指针对厨房建筑物本身的灭火保护系统，***常见的烟感、温感探测系统和水喷淋系统等。由于厨房火灾多起因于灶台用火失控，引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以扑救的通天大火。因此，厨房的热厨加工设备“灶台、集油烟罩、排烟管道”就成为厨房内的***保护对象；而针对厨房热厨加工设备实现“局部***灭火保护”的系统称为“厨房设备自动灭火装置”，它与厨房灭火系统是保护对象不同的两个互相***、互不干扰的灭火保护系统。
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传统的固定式气体厨房自动灭火系统是等被保护的对象发生了火灾，火已经从厨房自动灭火系统中蔓延出来，有安装在房间里的火灾探测器接收到两个***的火灾信号后才自动启动厨房自动灭火系统，对被保护对象所在的房间进行灭火，厨房灭火装置，而这时的火已经较大，被保护的厨房自动灭火系统已经受到了很大的损坏，所以讲，对保护厨房自动灭火系统本身而言，这种灭火方法还不太科学。
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当火焰扑灭三秒内。系统会自动关闭燃料阀阻止发生更为严重的灾情，厨房灭火，系统内与自来水相连的阀门则自动打开，厨房灭火系统，对灶台及表面进行冷却。防止复燃。
此系统属机械传动，不需要用电控制，系统安装不占用厨房地面，只占用空间位置。
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