【品城记来访】
在2018年10月23日，广东***时兴美食自媒体品城记中的姚大秋来访我们点心郎。对师傅研制了7年的老婆饼大为赞叹，都说了解一样东西，首先要了解的就是它历史，来看看姚大秋怎么说吧！
【油炸鬼里面没有鬼，但老婆饼里面却真的有老婆哦！】
老婆饼是怎么来的？传说很多，以下是我比较喜欢的一个版本：相传，在潮汕地区有位饼店老板，他有一位很贤惠的老婆，在家里做了很多酥饼。老板很喜欢吃，但是吃不完，于是就拿到店面去卖。有客人吃过后大赞好吃，问他饼的名字，店老板心想这是自己老婆做的，于是随口说出：“老婆饼！”从此，这个名字就一叫不可收拾。
内陷是椰蓉，梅州老婆饼，竟然跟传统的冬瓜蓉口感上有几分相似，绵密丝滑，而其中的甜味自带清新，有椰子风味在其中，不是记忆中白糖的甜腻。
此时华师傅脸上滑过一丝不易察觉的笑容，在我狼吞虎咽之际，说道了他们家老婆饼的另外一项绝i技：耐放！
寻常的酥饼在刚出炉时***为酥脆好吃，放凉之后必然功力大减，而他做的老婆饼，由于跟传统技法不尽相同，于是就能做到以往老婆饼做不到的事情，他的老婆饼可以放25天、甚至放进冰箱之后拿出来吃，依然能做到外皮酥脆不减，依然好吃！
你别看华师傅虽然只是不惑之年，但是做点心已经有三十个春秋，“点心”不仅给了他一份事业，更是让他有了一段美满的姻缘；他的本事自然不止是老婆饼，现在广东各处茶楼在卖的“燕麦包”，就是他发明的。
之所以要在老婆饼上花那么多心思，华师傅直言：“因为我老婆***喜欢吃这个啊！”至于各种改革，华师傅不认为是一种对传统的背叛与抛弃：“如果一样东西还有改进的空间，那就说明它不够好，而我，只是想让它更好而已！”华师傅如是说。
品城记的商城对这种有心思的好东西自然不会放过，于是华师傅出品的“点心郎老婆饼”，也顺理成章的上了商城。各位单身的男股东，不妨大量持有，反正我为了明年可以摆酒，已经买了两打了。
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【点心郎新派老婆饼】
小编种草系列——【匠心制作，味若出炉】
【透薄】
当然，除了精心挑选原料之外，手工制作对于他们来说也是至关重要的。他们手工做出来的老婆饼酥皮薄如蝉翼，十分透薄，这是传统老婆饼做不到哒~
除透薄之外，水果馅老婆饼，他们家酥皮还可以数出10层酥皮呢！在咬酥皮的那一刻，可以感受到酥皮逐层逐层地破开，像烟i花一样在嘴中迸发；在咀嚼间又像雪般在口中渐渐消融……能做到如此般酥化，全得益于他们家的手工制作。
【扫蛋】
在制作过程，他们还有个极其重要的步骤——扫蛋。在小编的眼里，新派老婆饼，每个饼在进炉之前，都像是要静待蛋浆的洗礼。就像孕育在宝妈身体里有十个月的宝宝一样，都在等待***后出生的那一刻。
在整个制作过程中，他们家的老婆饼还有一个神奇之处就是：不依靠色素糖精添加剂，在常温或者冷藏都依然保持酥化；无论1天、3天、还是10天……口感依旧像刚出炉一样酥化。
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点心郎：手工制作，蕴含手工魅力
一般将椰丝制作完成之后，就开始手工制作啦！
整个制作流程是十分紧凑的，从空运收到椰皇的那一刻起，点心郎的工作人员便开始了忙碌的一天。
制作面团的粉是小麦芯粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。它粉质洁白，面筋质量好，是比特i制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高i档面点，也适合新派老婆饼的制作。
将小麦芯粉倒在料理台上，不断地往里面加水，用双手反复揉搓，老婆饼的做法大全，直到面团表面都揉至光滑，才算是把面团揉好。面团是分成两部分进行的，一部分揉水油面团，一部分揉油酥，面团尽管是分开处理，但都是同时进行的。
水油面团和油酥揉至光滑表面之后，将水油面团包入油酥，按扁之后擀成牛舌状，将牛舌状由外向内卷成圆筒，再将其按扁，叠成三层，如此重复数次。将做好的老婆饼放入烤炉，调到合适的温度，一个新鲜的新派老婆饼就大功告成啦！制成的新派老婆饼从材料筛选、手工制作、入炉出炉一气呵成，在这个过程中没有丝毫停顿。
新派老婆饼-点心郎(在线咨询)-梅州老婆饼由佛山市喜銮食品有限公司提供。“老婆饼,芙蓉酥,糯米鸡”就选佛山市喜銮食品有限公司（），公司位于：佛山市南海区大沥镇盐步东秀碧华村农场路3号2楼A2仓库，多年来，点心郎坚持为客户提供好的服务，联系人：伍小姐。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。点心郎期待成为您的长期合作伙伴！