红曲米粉
红曲米是以红曲菌（Monascus anka Nakazawa et sato）接种在优质大米上，经固态发酵而成的一种天然食品添加剂。该产品具有染色度好，色泽鲜艳、色调纯正、饱满，光热稳定性好，***，安全无***，PH适用范围广等特点，是一种理想得绿色食品着色剂。
■质量指标
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外观
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棕红色至暗红色颗粒或粉末，质轻脆，无霉变
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香味
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具有红曲固有的曲香
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颗粒状或粉状
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60-200目，可任选
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水分，%
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≤9
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色价， u/g
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800-2000,可任选
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***（以As计），ppm
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≤1
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铅（以Pb计），ppm
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≤10
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***素B1，ppb
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≤5
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■使用范围：
◆肉制品：火腿肠、香肠、腊肠、熏鱼（肉）等；
◆食品：糕点、糖果、面条、***食品等；
◆调味品：蒸肉粉、腐乳（卤）、果酱等；
◆饮料、酒类：果汁、果露酒、***醋等；
◆医药：***着色剂、包衣、***辅料等；
◆化妆品。