产品说明：
【理化性质与稳定性】从苯-***中结晶得到β-胡萝卜素为深紫红色六方棱柱结晶，从***中得到的是红色正方形叶片晶体。熔点181～182℃。溶于***、苯、***，略溶于***、***、已烷及植物油，微溶于***、乙醇。不溶于水、酸、碱。稀溶液显***。β-胡萝卜素对空气、热、光敏感，在溶液中格外敏感。在空气中易氧化变为无色、无活性的氧化产物。
维生A1的环结构与β-胡萝卜素的两个环结构相同，因此一份子β-胡萝卜素可以加水断裂为2分子的***A1。
表1：有***活性的天然胡萝卜素
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化合物
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分子式
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来源
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***A活性A%（摩尔）
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α—胡萝卜素
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C40H56
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大多数植物
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54
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β—胡萝卜素
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C40H56
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大多数植物
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100
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γ—胡萝卜素
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C40H56
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胡萝卜（稀少）
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42
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β-胡萝卜素有各种顺反不同异构体，例如：全反式-β-胡萝卜素（all-trans-β-carotene）
9-顺式-β-胡萝卜素（9-cis-β-carotene） 13-顺式-β-胡萝卜素（13-cis-β-carotene）
【标准】β-胡萝卜素在澳大利亚、德国、意大利、新西兰、瑞典、瑞士、英国、美国和我国作为***品使用，只有美国载入《美国药典》。
【体内过程】***摄入β-胡萝卜素后，口服后在肠道内通过一个氧化酶催化加水分解反应，在***均断裂为两个分子的***A1（全反式***A），不同的胡萝卜素转化为***A的有效率并不一致（见表1），其中以β-胡萝卜素的活性***高。
【用途】
一、医***途：目前认为β-胡萝卜素具有***化、***老等作用。
二、食品添加剂：β-胡萝卜素具有防止***和增强***力等作用，也是重要的色素，是联合国粮农***（Food and Agricultrure Organization of the United Nati***)，简称：FAO）和世界卫生***（World Health Organization，简称：WHO）食品添加剂联合******会认定的A类***有营养的食品添加剂（food additives）。全世界已有52个***、地区批准使用，国际上需求量在1000吨以上，年增长率达10～15％
可作为人造奶油、色拉油、芝麻油等脂类食物的强化剂，以帮助***对β-胡萝卜素的吸收。
三、日用化妆品：β-胡萝卜素的提取物含丰富的氨基酸、***、天然保湿因子、微量元素和其它生物活性物质，在日用化妆品（唇膏、胭脂等）中添加β-胡萝卜素，色泽丰满自然，还能起到保护皮肤的作用。