性状：无色至白色针状或方柱晶体或结晶性粉未，无臭，具有清凉甜味，甜度约为蔗糖的57--72，每产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半，含少量山梨糖醇，相对密度1.49，吸湿性***，水溶液稳定，对稀酸，稀碱稳定，不被空气中氧氧化，溶于水和甘油，略溶于已醇，溶于热已醇，几不溶于大多数其他常用***，20水溶液的PH值为5。5--6。5。
用途：低热量甜味剂，胶姆糖和糖果的防粘剂，营养增补剂和***改良剂、保湿剂、填充剂。
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